开凌梭750克、豆腐200克、水800毫升、葱15克、姜2片、蒜5克、料酒适量、醋适量、盐4克、花椒3克
1、开凌梭（梭鱼）洗净，刮鳞、剖腹。
2、斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。
3、豆腐切片。
4、热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
5、再放入梭鱼两面煎一下。
6、再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7、再分别加入白酒，醋，放入豆腐。
8、盖小火炖20分钟出锅即可。
