用料
活鲫鱼400克、鲜红椒末1大勺、蒜泥1大勺、剁椒1大勺、葱姜末各1大勺、葱姜丝适量、料酒2大勺、酱油1大勺、香油2大勺、陈醋2茶勺、盐少许、鸡精2茶勺、白胡椒粉少许、白糖2茶勺、肉汤半小碗
做法
1、鲫鱼收拾干净,用料酒,葱丝,姜丝腌渍30分钟入味。
2、锅中倒入植物油烧至5成热,将腌渍好的鲫鱼抹干表面水分,放入锅中炸至酥脆,捞出,沥油。
3、炒锅中倒入香油烧热,下葱姜末,蒜泥,剁椒,鲜红椒末炒至油呈红色。
4、将鱼放入。
5、再放入肉汤,大火烧开。
6、转小火加入酱油,料酒,陈醋,白糖,鸡精,少许盐,烧至汤汁收尽。
7、起锅前撒入胡椒粉,葱末即可出锅。
