美食的世界真是令人欢喜啊!今天我给大家分享一道简单而美味的清炖鸡汤的做法。首先我们准备好新鲜的土鸡，别忘了还要一些葱、姜、料酒、食盐和枸杞。哇，配料都准备好啦，让我先来讲一讲制作的步骤。
首先，我们要剁成四大块，然后清洗干净。接下来，我们把鸡块放进锅里，加足够的冷水，再加入葱段、姜片和料酒。火开之后，要小心撇去浮沫哦。煮个五分钟之后，我们将鸡块捞出，用温水再次清洗一遍。嘿嘿，这一步很重要哦，你知道吗?如果用冷水清洗，鸡块上的油会冷凝在上面，那样可就不容易洗干净啦。
接下来，我们将焯完水的鸡块放入沙锅里，加入适量的清水，再加入葱段、姜片和那宝贝鸡油。哎呀呀，鸡油千万不能扔掉哦，它可是炖出鸡汤的秘密。大火烧开之后，记得把浮沫撇去。然后，转小火慢慢炖煮。时间的长短得根据鸡肉的老嫩程度来决定，直到鸡肉软烂，我们的鸡汤就搞定啦。噢，对了，在出锅前10分钟，别忘了放入枸杞、少许盐和胡椒粉，调味一下。
嘿嘿，我有几个小技巧要分享给大家哦。技巧一是，焯水的时候一定要用冷水或是温水下锅，千万切忌热水或是开水。因为冷水下锅后，随着温度的升高，鸡块内的血水会慢慢逼出，这样做出来的鸡汤才清香无腥味，也是去除腥味的关键。技巧二是，炖煮的时候一定要用大火煮个十分钟左右，撇去浮沫再转小火慢慢炖。技巧三是，开始炖煮时一定要一次加足够的水，不要中途加水。这样能让食材释放出充分的营养和香味。如果非得加水，记得一定要加开水哦。
