大家好!今天我要和大家分享一道非常简单而美味的家常菜——油焖大虾!油焖大虾是一道粤菜，口感鲜嫩多汁，十分开胃。跟着我一起来学学它的做法吧!
首先，我们要准备好所需的材料。当然，最重要的就是新鲜的大虾了!选择体形饱满，虾壳完整无损的大虾，就更容易炒出香气四溢的口感了。别忘了洗净虾，开背，去虾线，剪去须哦!然后，我们要给虾进行腌制，加一些料酒，这样能够去腥提鲜，腌制20分钟左右。
接下来，我们来处理一下调料。我们需要一些葱和姜。将葱切段，姜切片，准备好。
接着，我们要炒锅内放适量的油，将油烧热后下葱姜，然后用小火炸香。这个步骤非常关键哦!炸香的葱姜会为虾炒出更加浓郁的香味，也能去除虾身上的腥味。
接下来，我们将炸过的葱姜捞出来。然后，将腌制好的大虾放入锅中，用中火翻炒至变色。炒虾的时候，一定要翻炒匀，这样可以让虾身均匀地吸收香味。
接着，我们要加入一些糖继续翻炒。这里的糖可以起到提鲜的作用，让虾更加有味道。
随后，我们要加入一勺生抽，继续翻炒均匀。生抽能够为虾提供鲜味，让虾肉更加鲜嫩可口。
然后，我们需要加入适量的热水，烧开后盖上锅盖焖煮3分钟左右。这个时间可以根据虾的大小来调整。虾的旁信大一些的话，我们可以增加焖煮的时间。
最后，我们揭开锅盖，用大火收汤。等到汤汁慢慢收干之后，我们就可以出锅了!
