鱼，是一种美味又营养丰富的食材，其中鲤鱼更是备受人们喜爱。如果你想要简单又美味的家常炖鲤鱼，不妨试试以下的步骤。
首先，我们需要准备一些食材。需要准备的材料有鲫鱼4只、干辣椒1个、葱1颗、姜5个、蒜三半、大料2个、香叶2片、桂皮1块、花生油适量、酱油适量、黄豆酱1勺、醋适量、花椒粉少许、香菜1根。
接下来，我们开始进行家常炖鲤鱼的制作。先将葱切成斜刀段，再准备好其他的调料。然后，将鱼横向切上一刀，拔出鱼身上的腥线，再划几刀，这样可以让调料更好地渗入鱼肉中。接着，将调料齐备的筐挑料酒倒在鱼身上，腌制十分钟，以去除鱼肉中的血水。
当腌制好的鱼待会入味后，我们可以开始烹制了。首先，将锅烧热，加入适量的花生油。待油热后，下锅的是葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒，炸香后再下入酱油，炒锅子，滋啦啦一下。接着，加入适量的清水，再加入姜片、花椒粉、盐、黄豆酱、白醋，搅拌均匀，让调料充分融合。
现在，我们可以把腌好的鱼放入锅中了。盖上锅盖，用大火烧开，然后转为中火，炖煮二十分钟。炖煮期间，我们可以将鱼翻个身，让每一块鱼肉都能均匀入味。再等待二十分钟，经过这个步骤，让鱼肉更加入味。
最后，开盖用大火收汁。待炖煮汤汁浓缩成我们喜欢的程度后，就可以出锅了。将炖好的鱼盛出来，撒上香菜末，再浇上一些汤汁，这样，一道香喷喷的家常炖鲤鱼就完成了。
