我超级喜欢吃卤鸡爪!卤鸡爪的方法分享给大家，听起来超简单，操作也超容易的：准备好鸡爪、翅尖，总共800克，然后要准备适量的水，20克的冰糖，一些生姜，花椒粒，几片香叶，两颗八角，一块肉桂和一些豆蔻，还要一些干辣椒，适量的食用油，芝盐，生抽和少许老抽，再加一些白芝麻，还要准备一把剪刀，一个不粘锅和一把刀。首先，把需要的食材准备好。然后，把鸡爪和翅尖洗干净，同时把鸡爪的指盖剪掉。接着，将冷水倒入锅中，煮沸，这一步是为了去除血水和浮沫。然后，把煮好的鸡爪和翅尖捞出来，控干水分，然后把鸡爪对半切开，这样更容易入味，煮熟的速度也会更快。接下来，根据个人口味，加入适量的干辣椒和盐，其他香料的用量取决于鸡爪的重量，需要注意的是八角不能放太多，一颗大的八角就够了。然后，将不粘锅加热，倒入食用油，然后放入冰糖开始炒糖色，这个步骤要小火慢慢融化冰糖，然后改用中火炒到冰糖变成焦糖色。接着，倒入鸡爪和翅尖，翻炒上色，注意火不能太大。要一直翻炒，这个过程大概需要十分钟左右。然后，加入香料，再翻炒五分钟。接着，加入生抽和老抽，再翻炒一会儿，最后加入适量的盐。再翻炒两三分钟，然后倒入足够的开水，不要加太多水，刚好盖过鸡爪即可。先煮沸，然后小火卤30分钟，尝一下盐的味道，如果合口味就开大火收汁。收汁的时候要注意不要煮得太干，要留一些汤汁。在收汁之前，把大一点的香料挑出来。最后加入芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了。装盘的时候，把剩下的一点汤汁倒在上面，卤鸡爪就可以开动啦!这道卤鸡爪绝对能满足你的味蕾。
