嘿,大家好!我是一名资深的美食爱好者,今天要和大家分享一些初学做饭的简单菜谱。不要担心,即使你是个新手,也能轻松做出美味的家常菜。我们先来学一下糖醋排骨,这是一道家常菜,非常受欢迎。
糖醋排骨的材料很简单,就是猪小排1000克。调料包括酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。下面就是做糖醋排骨的具体步骤啦。
我们先把排骨、葱段和姜片放入锅中,加清水煮开,然后撇去浮沫。接着放入花椒、大料和干辣椒,煮到筷子能够扎透,然后将排骨捞出来。
在煮排骨的时候,我们可以将醋、酱油、料酒和糖混合调匀,做成调料汁。然后炒锅烧热,倒入调料汁,待汁沸腾后放入排骨,翻炒均匀。最后,倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收浓稠即可。
简单吧?糖醋排骨非常适合搭配米饭,口感酸酸甜甜的,香气扑鼻,一定会让你胃口大开。
下面是另一道简单却美味的家常菜——鱼香肉丝。准备好的食材有猪里脊肉300克,辅料有冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个。调味料包括食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克。
首先,我们要将里脊肉切成丝状,可以先将肉片冷冻一下,这样切丝会更容易也更整齐。然后将肉丝泡在水中,这样可以将血水泡出来,多换水几次,可以让肉丝更白更漂亮。泡白后放在篮子中沥水,不要沥得太干,因为肉丝需要保持一定的水分,这样炒出来的肉丝才会嫩。
接下来,将肉丝加入少许盐和料酒腌制一下,再加入蛋清拌匀,最后加入干淀粉,再放入少许油封住,这样肉丝就不会散掉。用泡红椒的话会让菜的颜色和味道都更好。同时,将葱、姜、蒜切成末,冬笋和木耳切成丝状,冬笋和木耳要焯水后沥干备用。
然后,我们要准备鱼香肉丝的重要调料——味汁。将料酒、米醋、白糖、盐、酱油和淀粉混合一起,记住不要放太多,否则炒出来的菜就会太汤汁多了。加热炒锅,放入少许油,当油稍微热时,加入腌好的肉丝炒散,如果不好炒可以使用筷子来划拉,待肉丝炒散后立刻放入葱、姜、蒜炒香,然后再放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了。
至此,鱼香肉丝就做好了。这道菜的味道鲜美多汁,色香味俱佳,绝对能够让你胃口大开。