我超级爱吃红烧鸡肉!今天我就来教大家一个超级简单的家常做法啦。
首先啊，准备好我们的食材。我们需要一只三黄鸡啦，大约有900克重。还要有10个干香菇，一个红椒，一个青椒，一小块生姜，一大勺米酒，一大中握渗勺的酱油，少许生抽，几滴食用油，适量的盐，以及大约1升的开水。
接下来就可以开始制作啦!把鸡肉洗干净后切剁成大快，把干香菇用温水泡上半小时，生姜洗净后切成小片。
然后，我们要开火啦!先把锅烧热，滴入几滴食用油，然后放入生姜片，用小火慢慢煸炒。如果家里没有炖煮锅，可以用炒菜锅代替哦!可以直接用炒菜锅炒，然后再放入炖煮锅炖到鸡肉软烂后再回锅炒。
等待生姜散发出香味后，加入切好的鸡肉，用中小火慢慢翻炒。炒的时候要注意火候，不要太大火，否则容易把鸡肉炒成糊状。
保持中小火继续翻炒，直到鸡肉表面微微变黄，这时候加入之前准备好的米酒(在北方也叫醪糟)。如果家里没有米酒，也可以用料酒代替哦!我平时烧菜都更喜欢用米酒调味，一方面可以去腥味，另一方面还能增加肉的鲜香味。
加入米酒后，用锅铲翻炒大约1分钟，让米酒的香味充分融入到鸡肉里面。
接着，加入酱油继续翻炒，让鸡肉上色。酱油的量可以根据个人口味来调整，喜欢颜色重的可以多加点酱油，不喜欢颜色太深的可以适量减少酱油的用量。
然后，加入准备好的开水，建议量能够没过鸡肉的1到2厘米左右。炖肉选择用开水的好处是既可以节省时间，又不会让肉变得干巴巴的。
水煮开之后，加入之前用温水清洗过并泡软的干香菇。如果家里没有干香菇的话，可以不添加哦!
盖上锅盖，保持小火慢炖大约半小时左右。中途揭开锅盖加入适量的盐来调味。
等到汤汁快要收干，鸡肉软烂的时候，就可以揭开锅盖了。
最后一步，加入切好的青红椒一起翻炒。炒至青红椒断生后，滴入少许生抽，再翻拌均匀就可以关火啦!
