嘿,各位美食爱好者们!今天我来跟大家分享一下正宗四川泡菜水的做法,这可是一道让人上瘾的四川绝味川菜呀!
首先,我们要准备一些新鲜蔬菜,清水,盐,八角,山奈,花椒,干辣椒,冰糖,高度数的白酒,以及一个锅和一个密罐。
接下来,我们要在一个干净无油的锅里加入适量的清水和盐,然后加热让盐溶化,待凉。
在凉了的盐水中,加入一些大料,比如八角、山奈、花椒、干辣椒、冰糖和高度白酒。
然后,将这个凉了的盐水倒入泡菜坛子或者密封罐中,注意水的量要达到泡菜坛子的2/3处。
接着,把洗净晾干的新鲜蔬菜放进盐水里,让它们完全浸没在里面。
最后,盖上泡菜坛子的盖子,将泡菜放在阴凉通风的地方。等待1-2天后,泡菜就可以享用啦!当然,泡得时间越久,泡菜会因为发酵而变得越酸。