夏季真是炎热无比,急需解渴。嘿,你听说过凉拌苦瓜吗?那是一道非常简单又爽口的菜肴。让我告诉你最简单的做法。
首先,我们得将苦瓜切成细丝。用开水将苦瓜丝焯透,不要焯太长时间。然后,把焯好的苦瓜丝放在一个大碗里,加入各种调料,搅拌均匀就好了。还有一种方法是,把苦瓜洗净,切去头尾少许,纵向切成条,去子去瓤,再切成薄片。用开水烫漂5分钟,然后捞起来用精盐腌制,挤去多余的水分。接下来,加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精,再次拌匀。最后在上面淋上一些麻油,再次搅拌均匀就可以了。
还有一种做法是,可以加入枸杞一起制作。首先,把枸杞用温开水洗净,待用。然后,烧热油锅,投入苦瓜条煸炒,加入鲜汤和枸杞煮约2分钟。加入适量的盐、味精、白糖调味,再加入一些水淀粉,搅拌均匀即可。
还有一种做法是糖醋苦瓜。先把苦瓜切成薄片,用少许盐腌一下,挤去多余的水分,备用。热油锅内倒入苦瓜片,不加其他调料,用大火翻炒2分钟后盛在盘中。接下来,把蒜泥、葱花、辣椒一起爆香,倒入苦瓜片中,加入一些精盐、白糖、酱油和醋,用旺火继续猛炒2分钟。这样就做好了一道酸甜可口的糖醋苦瓜。
在炎热的夏天,一盘碧绿爽脆的苦瓜摆在餐桌上,绝对能引起你的胃口。啊,夏季的苦瓜含有一种生物碱,可以清炎退热,促进血液循环,舒张血管。这在炎热的夏季不仅可以驱暑清心,还能增加食欲,调节情绪,改善睡眠。
当然了,要把外形奇特、味道独特的苦瓜变成大家喜欢的家常菜,需要一些技巧。现在,让我们来看看苦瓜的各种吃法。
首先是凉拌苦瓜,只需要将冰镇后的苦瓜片用麻油、盐、味精和醋调味即可。
其次是苦瓜沙拉,将苦瓜片冰镇后,把沙拉酱浇在苦瓜上,拌匀或直接蘸沙拉酱吃。
还有一种吃法是苦瓜酒槽,可以将苦瓜片浸泡在糟卤中,放在冰箱里过夜。上桌时沥去糟卤,放在盘子里。
如果你喜欢热炒,可以用炒锅加热后加一大匙食油,下一些豆豉爆出香味,再下适量的肉片略翻炒,接着下苦瓜片,炒拌均匀。加入适量的清水,焖至肉熟即可调味出锅。
还有一道特别的菜肴是酱瓜焖苦瓜,所需材料有苦瓜和咸黄瓜。首先将苦瓜洗净去籽,切成小块,再将咸黄瓜切成小块。热锅加油,放入苦瓜炸至外表金黄,然后将咸黄瓜和炸过的苦瓜放入沙锅中,加水煮沸后改成小火焖煮至汤汁收干,即可盛盘食用。
呼,这可是苦瓜的多种吃法啊。记住一点,选购苦瓜时要选表面凸粒大,色呈象牙白,有光泽的苦瓜,这样炮制出来的菜肴才香味四溢、颜色鲜艳。另外,剖开苦瓜时也要仔细地去除籽,这样苦瓜才能更加美味。还有,切成薄片后在冷盐水中浸泡约10分钟,可以去除苦瓜的涩味。