苦瓜，大家应该不陌生吧!它那独特的苦味总是让人难以忽视。有些人因为苦瓜的苦味而对它却步不前，但是我告诉大家，苦瓜虽苦，可却是一道非常美味的菜品哦!
首先，我们需要准备一颗鲜嫩的苦瓜。为了去除苦瓜的苦味，我们需要先把苦瓜洗干净，然后对半切开，去掉苦瓜瓤。如果磨砺起心思，去干净的干净，苦瓜的苦味会大大减少。
接下来，我们需要把苦瓜切成薄片。切片的时候要斜着刀，切出来的片子才会均匀。别切得太厚，太厚的片子会影响味道，不好吃的哦!
一个重要的步骤来了，焯水!把水烧开后放入一勺食盐，再把切好的苦瓜放入锅中焯水。焯水的时间不用太长，大概一分钟就可以了。这样做的好处就是可以保持苦瓜的颜色不变。
接下来，我们需要再将焯水后的苦瓜捞出，放入凉开水中浸泡一下。这样做的目的也是为了保持苦瓜的颜色更好看。毕竟，眼睛要先吃!
在苦瓜浸泡的同时，我们可以开始准备其他配料了。红辣椒和葱白要切成丝状，如果我们把它们放入水中搅拌一下，它们的形状会变得更加美观。
接着，我们来处理调料。我们需要切些蒜末，然后把它们放入调料碗中。加入适量的生抽、醋、白糖和香油，搅拌均匀。这样的调料可以为苦瓜增添更多的美味。
当苦瓜稍微控干水分后，我们把它们摆放在盘中，然后撒上切好的红椒和葱白。再将调料汁淋在苦瓜上，可以用热油炒热调料汁，这样可以激发出更多的香味。
最后，就可以大口大口的享受我们的凉拌苦瓜啦!那独特的苦味和鲜美的口感会让你忍不住一次又一次地享受着。不仅美味，而且也是一道非常健康的菜品哦!
