今天我要给大家分享一道鱼头汤的做法,这道汤的颜色像乳白色一样,看起来非常诱人。而且,这道鱼头汤非常滋补身体,我相信大家都知道这个事实。这个鱼头汤的做法非常简单,步骤也很简单,只需要几个简单的步骤即可完成。废话不多说,现在让我们一起来看看这道鱼头汤是如何制作的吧。
制作这道汤所需的食材有花鲢鱼头、鱼骨、食用油、生姜、料酒、白糖、小葱、香油、胡椒粉和食用盐。把以上材料准备好之后,我们就可以开始了。
首先,我们准备两个花鲢鱼头、适量的鱼骨、两根小葱,还需要适量的食用油、生姜、料酒、白糖、香油、胡椒粉和食用盐。准备好这些材料后,我们就可以开始烹饪这道汤了。
先把鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头剁成两半,但是中间不要剁开,保持连接。然后再次用清水冲洗鱼骨,确保它干净。冲洗好后,把鱼头和鱼骨放在一个大碗中备用。
接下来,烧热锅,倒入适量的食用油,用铲子划一圈,然后把鱼头放进去煎。先煎一面,待其变色之后再翻面煎另一面。待鱼头两面都煎熟后,取出备用。再倒入适量的食用油,加入鱼骨再煎一下,让鱼骨均匀受热。然后加入几片切好的姜片,再把鱼头放回去,加入适量的料酒去腥。
随后,加入适量的开水,用大火将锅中的汤煮开。等汤煮开后,用勺子将浮沫撇去,再加入一勺白糖提提鲜味。然后将大火调小,继续炖煮约10分钟。
此时,我们可以准备好小葱。将它摘净后清洗干净,控干水分,然后放在案板上切成葱花。切好的葱花放入一个大碗中,加入适量的香油和胡椒粉。现在我们的鱼汤已经变得非常浓白了,可以加一点点食用盐了。最后,关火出锅。
将鱼汤舀入葱花、胡椒粉的碗里,搅拌均匀,使胡椒粉和香油融入汤中。然后将鱼头和鱼骨放进去,再将汤倒入碗中,一道美味的鱼头汤就完成了。
看着这碗汤,真的是非常美味,让人垂涎欲滴啊!如果你喜欢的话,赶紧准备食材试一下吧。
小贴士:首先,鱼头需要剁成两半,不要完全剁开,中间的鱼骨应保持连接。鱼头和鱼骨要充分清洗干净,尽量洗掉里面的血水。其次,开始烹饪时要先煎鱼头两面煎熟,再煎鱼骨头,顺序不能调换。鱼头较厚,熟度较难把握,因此先煎鱼头。最后,因为鱼头有一定腥味,所以要加入适量的胡椒粉和料酒。当然,具体的用量还要根据个人口味来调整。