东北菜谱大全
1. 猪肉炖粉条
这道猪肉炖粉条最好用宽粉，如果没有的话可以用粗粉条代替，但不能使用粉丝。我买了宽粉，但闻起来味道不对，就用之前买的粗粉条了。具体做法如下：
- 将五花肉切成大块，葱和姜切片，备好花椒和八角。
- 锅中的水烧开后放入五花肉，再次开锅时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血水。
- 锅中热油后放入葱、姜、花椒、八角爆炒，然后加入五花肉翻炒均匀。
- 加入料酒、老抽和冰糖继续翻炒至上色。
- 加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开后转小火炖煮一个小时。
- 将粉丝洗净，不需要泡软，这样粉条在放入锅中时可以更好地吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后转小火继续煮十五至二十分钟，直到粉条软烂即可。
2. 茄子炖土豆
茄子炖土豆作为东北特色菜，充分发挥了土豆的软腻馨香。东北人喜欢在这道菜中加汤，可以用来泡饭。具体做法如下：
- 土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中泡一会儿。茄子洗净后用手掰开，为了口感好，建议不要使用菜刀切茄子。将肉切成片，干红辣椒切成小段，葱姜切成块。
- 锅中放入少量油，先炒肥肉将油炒出来(如果没有肥肉，可以直接放瘦肉)，将瘦肉加入煸炒。炒香肉片后加入葱姜、干红辣椒和少量花椒粉爆香。
- 加入茄子，用小火慢慢炒熟。茄子炒透后加入土豆继续炒2分钟。
- 倒入适量酱油和清水，保持小火，盖上锅盖焖炖至土豆和茄子煮烂(注意不要煮干，保留一些汤汁拌饭非常好吃)。最后加入少量盐和鸡精调味即可。
3. 小鸡炖蘑菇
