嘿，各位美食爱好者!今天我要给大家分享一下怎样炖一锅又美味又简单的鸡汤。先别急着说“首先...然后...最后”，我来给你们点新鲜感。
咱们先说说怎么炖板栗玉米鸡汤吧。首先，我们得把玉米切成一段段的板栗。你可以买现成的板栗，也可以买带壳的，然后划开底部，用开水煮五分钟，然后捞出来冷却，再放到冰箱冷冻室冰一下，这样壳就能剥得干净利索。至于鸡肉嘛，还是得选散养鸡或土鸡呢，超市那种急急忙忙的鸡，口感总是差点，炖出来的鸡汤也没那么香浓。在炖锅里加足够的水，然后放入准备好的鸡块、姜片和葱段，再加点料酒或者米酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖。等一下，别忘了把玉米段和板栗仁也放进去哦!整个小火炖个一小时左右，最后加点盐调味就可以啦。
顺便提醒一下，有时候我们炖鸡汤不需要焯水的，因为鸡肉本身的卫士并不多，我们只要在煮的时候将血沫去除干净，再加点酒和姜蒜去去味就行了。焯水的话会造成温差太大，可能会让鸡肉变质，还会丢失掉营养物质。鸡汤现煮的话也不需要太久，大约一个小时到一个半小时就够了，时间长了会破坏鸡肉和汤品的营养哦。
还有一些人为了保持鸡肉的新鲜，喜欢现杀现炖，觉得这样很有营养、很好喝。但事实并不是这样哦，因为刚被宰杀的鸡肉会变得很僵硬，这时候蛋白质不能很好地被分解，而我们喝的鸡汤的鲜美程度主要就取决于它的蛋白质含量。所以最好的办法是，在宰杀之后，让它放在冰箱里4个小时，再拿出来处理和炖煮，这样的鸡汤才更鲜美。
哦对了，有人可能会问，鸡汤里面应该放些什么好吃的呢?其实，做鸡汤只要把鸡肉放进水锅里煮就行了，再加点调料和盐就好。如果加的东西太多太杂，反而会让鸡汤失去本身的营养价值。煮鸡汤是个有讲究的事，我们要保证步骤正确，只有一步出错，鸡汤就会索然无味。
对了，还有个小技巧。我们平常在外面吃的鸡汤都是那种奶白色的，这是因为厨师用自己配的高汤炖的缘故。如果我们想在家里炖出奶白的汤，就得准备少量的食用油，将鸡块炒五分钟再加水炖。烧开后会有血沫浮起，把它舀出来倒掉，这样汤色就能保持纯白了。关键是要一次性加足水，然后盖上锅盖炖个两个小时，就能做出又浓又白的鸡汤了。
那么来说说怎么炖最好喝的土鸡汤吧。材料有土鸡半只，竹荪5根，枸杞15颗，盐适量，料酒少许，姜几片。我们要先把土鸡清洗干净，去掉内脏。然后倒冷水入锅中，开火煮沸一两分钟后，把鸡块捞出来，再用冷水稍微冲洗一下。接着把我们之前煮过的鸡块放进砂锅里，一次性加满水，加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后转小火慢慢炖。等到鸡汤熬到一个小时左右，成奶白色，就可以加入准备好的枸杞和竹荪，再撒点盐调味就行了。
顺便给大家一些小贴士。热水先煮一下鸡肉是为了去掉血腥味，冲洗时主要是去掉多余的油脂，这样汤水会变得更清澈。还有，在我们的日常生活中，炖鸡汤的方式还有很多种，因为搭配不同的食材，就能炖出不同的效果。希望大家能多了解一下我们所介绍的这几种炖法，回家也可以偶尔给老人和小朋友们个美味的补充。
