嘿，亲爱的吃货们!今天我要分享给大家一道超级好吃的酸甜排骨的做法，准备好了吗?让我们一起开始吧!
首先，我们需要准备一些材料：蒜头、姜、红糖、冰糖、排骨、料酒、陈醋、白醋、盐和食用油。
接下来，我们要做的第一步是将新鲜的小排骨剁成小块，然后洗净并沥干备用。小排骨的意思是中间那根骨头是圆柱型的，跟筷子差不多大小哦!小排骨肥而不腻，肉质鲜嫩，骨头也很小巧。
第二步是将蒜头切片，姜切片，然后准备好冰糖和红糖备用。
材料准备齐全了吗?好，现在我不耐烦了，开始炒制美味的排骨啦!先烧热锅，加入少量的食用油，然后把姜片和蒜片一起下锅。
将切好的小排骨倒入锅中，翻炒均匀。
等排骨炒制到断生，表面有一些焦黄的时候，加入适量的料酒，再翻炒一下，然后把排骨盛出备用。
接下来，热锅里加入一些食用油，倒入冰糖，并加入大约半碗水!这样做是为了让冰糖更快融化，而且在后面炒制的过程中不会粘锅!
等水分炒干，糖浆变成焦黄色的时候，就表示糖浆已经炒好了!
这时，将之前炒好的排骨倒入锅中，继续翻炒，让排骨上色。
上了色之后，往锅里倒入适量的清水，刚好没过排骨就可以了，不要倒太多水!然后加入适量的盐、红糖块和白醋。盖上锅盖，用大火煮十分钟!
加入醋可以让排骨更容易煮烂，而且盐的用量要少一些，因为我们要做的是酸甜口味的排骨!
十分钟过后，骨肉脱离，这时加入适量的陈醋，再翻炒三分钟，然后就可以出锅啦!
相比起大家常用的白醋调酸味，我更喜欢陈醋的味道，因为白醋有一种很冲鼻子的味道，但是陈醋就不会。当然，如果你不喜欢陈醋，还是可以用白醋的哦，根据个人口味选择!
最后，我的心头大爱酸甜排骨终于出锅啦!快来一块品尝一下吧!哇，简直是口感鲜嫩，酸甜爽口，美味到爆炸!
