嘿,亲爱的美食爱好者们!今天,我要和你们分享一道简单又好吃的美食——麻辣豆腐。光听名字就让人垂涎三尺,对吧?
首先,我们来看看准备的材料。你需要准备一块嫩豆腐,一勺豆瓣酱,一勺淀粉,约30粒花椒,2两肉沫,2根朝天椒,2瓣大蒜,1小块生姜,一勺花椒粉,少许盐,一勺鸡精,3勺生抽,1根香葱,少许白胡椒粉,适量辣椒面。准备好了吗?是不是感觉已经能闻到麻辣的香气了呢?
然后是正式的制作过程。首先,将豆腐洗净,切成2-3厘米的小方块。为了去除豆腥味,我们需要将切好的豆腐放入开水中焯水一下,不过别忘了在水中加入一点点盐哦。等水烧开后,捞出豆腐,沥干备用。
接下来是对肉馅的处理,我们要把大蒜和生姜切成末,把朝天椒切成小圈。然后把它们和肉沫一起放进碗里,加入生抽和少许盐来腌制。这样做出来的肉馅会更有味道哦。接下来,我们还可以切点葱花备用。
进入下一步了!我们要准备调料汁了。将2勺生抽、1勺滑山花椒粉、1勺玉米淀粉、1勺鸡精和少许白胡椒粉放入碗中,加点水搅拌均匀即可。
现在,准备一个热锅,热油。热油的时候,记得打开了亮火转到小火哦。小火下,放入花椒粒,再放入腌制好的肉馅。再加入一勺豆瓣酱,炒出鲜红的红油。然后,放入沥干水的豆腐块,倒入调好的料汁。接着,转至中火,等待水开后,撒入适量的辣椒面,再撒上一些香葱。烹饪完毕!