嗨，亲爱的美食爱好者们!今天我要和大家分享一下我最喜欢的美味——月饼的制作方法。准备好了吗?让我们一起来开始吧!
首先，我们要准备好以下食材：中筋面粉160克，转化糖浆108克，花生油40克，枧水3克，莲蓉馅500克，咸蛋黄8个，鸡蛋1个，还有一点点白酒。
好了，接下来我们就可以开始制作啦!首先，将糖浆、花生油和枧水混合在一起。然后，用顺时针方向搅拌，直到它们缓慢流动起来，竖举的状态。接下来，将低筋面粉筛入混合物中，用刮刀搅拌均匀。然后，戴上一次性手套，揉一揉面团，使所有材料充分融合。
接下来，用保鲜膜包裹好揉好的面团，让它在室温下醒发2个小时。这个时候，我们可以把蛋黄放在碗里，加入一点点白酒，搅拌均匀。或者，你也可以直接喷洒一些白酒在蛋黄上。然后，将其放入预热好的烤箱中，上下火200°，烤大约8分钟左右，备用。
接下来，让我们来处理莲蓉馅和面团。将莲蓉馅分成58克一份，揉搓成小圆球。而醒好的面团则分成30克一份。先将一份莲蓉馅压扁，然后放入一个咸蛋黄，轻轻收口。然后，取一份面团按扁展开，将馅料包入其中，慢慢往中间推着收口。
接下来，我们需要准备烤盘，并在上面铺上一层油纸。将所有的月饼包好后，将它们放入模具内，压成想要的形状。然后，喷洒一些水在月饼的表面上。将烤箱预热到200°，然后将烤盘放入中层，上下火200度烤大约5分钟。
再来，准备一个蛋黄和一点清水，将它们搅拌成蛋液。用一把毛刷，轻轻地刷上一层蛋液在月饼的表面上。记得要轻轻一带，不要反复刷。然后，将它们放回烤箱中，继续烤大约15分钟左右。
最后，将烤好的月饼常温密封放置两天。过程中，月饼会回油，色泽会变得更加漂亮哦。
