疙瘩汤，那简直是北方最经典的一道主食!不过，小伙伴们啊，疙瘩汤不只是东北的特色美食哦，其他地方也有很多人喜欢。因为它是一种面食，所以只要能把面疙瘩做出来，你就可以随便搭配各种菜了!
那么，怎样才能做出口感好的面疙瘩呢?听我慢慢给你道来。
首先，面粉可不要一下子全倒进去哦，不然疙瘩容易粘在一起。一边搅拌，一边慢慢地加水。水的量可以根据每个人的口感喜好来调整。想要软一点的疙瘩，就多加点水，面糊挑起来呈浓稠状态，能滴落就可以了;而硬一点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状。
接下来，我们以经典的番茄鸡蛋面疙瘩为例，看看怎样制作吧。
首先，准备好食材：面粉、鸡蛋、食用油、西红柿、葱、香菜、生抽、食盐、鸡汤和香油。
其次，把香菜和西红柿都洗净备用。然后在面粉里磕一个全鸡蛋，赶紧开始动手做疙瘩哦，不然鸡蛋液和面粉混合时间久了，疙瘩就做不成小粒了。
然后，在碗中放入鸡蛋，在面粉中倒入一些鸡蛋液，用筷子轻轻地滚出小疙瘩。千万记住，不要加水哦，因为加水的疙瘩没有劲道，如果太软了，就成一锅浆糊了。
接着，我们来热锅热油，放入葱花，炒香。葱花要多放一点哦。然后加入西红柿，煸炒至成泥状。
在煸炒好的西红柿中加入一勺鸡汤，或者用排骨汤、骨头汤都可以。我用的是鸡汤。然后继续煸炒，如果没有高汤，也可以不放。
接下来，加入生抽和食盐来调味，再继续煸炒。然后加入开水哦，一定要用开水，然后把疙瘩放进去煮熟。最后，加入香菜末提味，可以淋入适量的香油。
哈哈，一道美味的疙瘩汤就做好了!绝对是满足的口感呢，鲜香微酸，疙瘩劲道。冬天喝上一碗真是太棒了!
再来看看另一种茼蒿鸡蛋面疙瘩的做法吧。
配料有面粉、盐、鸡蛋、茼蒿、葱花和泡发好的虾仁。
首先，要先做疙瘩哦。准备一个小碗面粉，少量倒入水，然后一边用筷子按一个方向搅动，一边出现疙瘩。当面粉快用完时，再加少量水，继续搅动，直到全部变成疙瘩。
接着，热锅凉油，放入葱花，炒香。然后加入适量的水，将泡发好的虾仁放入锅中。
等水烧开后，把疙瘩放入锅中。搅动一下，防止粘锅或者粘在一起。开锅后多煮一会儿，以防止疙瘩的内部不熟。
当疙瘩煮好后，就可以加入打好的鸡蛋了。一边加入蛋液，一边搅动。
最后，根据个人口味，加入适量的盐，再下入切碎的茼蒿即可出锅。
这样一道茼蒿鸡蛋面疙瘩也做好啦!小伙伴们快来一起享受这一道美味吧!疙瘩劲道，茼蒿的清香，真是美味可口!
