嘿!今天我要跟大家聊聊炒米饭,因为它简直是一个饭桌上的王者。你想想,那种松松散散的米饭,加上各种美味的调料,色香味俱全,谁能抵挡住它的诱惑啊?
首先,我要介绍一下酱油炒饭,这简直是炒米饭的经典之作。我们需要的原材料很简单,只需要一碗剩饭、一根火腿肠、三根蒜苔和一点点小葱。然后,我们还需要一小块猪油、一些生抽、老抽、盐、料酒和白糖。
先来准备一下原材料吧,将一碗隔夜剩饭准备好。不管是哪一种炒饭,最好都用隔夜剩饭,这样效果才能更好。接下来,将蒜苔切碎,小葱切成葱花,火腿肠切成小丁。如果你选择了肉末,记得要提前腌制一会儿。
热锅烧开,加入一小块猪油融化。你知道吗?用猪油炒饭真的是一个很香的秘诀,虽然猪油会变色,但适量摄入对身体是有好处的,所以别犹豫了,放一点进去吧。
等到猪油完全融化,油温升高后,下入火腿肠煸炒几下,然后加入剩饭继续炒一会儿,这样可以让水分蒸发一部分,米饭就会变得粒粒分明。
然后,加入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒和1/3小勺盐,用锅铲翻炒均匀。看到米饭变得红亮起来了吗?
最后,加入蒜苔和葱花,再加上一点点白糖,炒匀后就可以关火了。如果你想加入鸡蛋的话,记得先把鸡蛋炒好盛出来,然后在最后一步再加入,这样可以避免绿色蔬菜和鸡蛋的颜色变得不好看。如果是一些不容易熟的蔬菜,也可以先炒熟盛出来,到最后再放进去。
看吧,一碗小小的酱油炒饭要想色香味俱全,有食欲,还真是需要注意一些小窍门呢。这样的炒饭简直是超级诱人啊!让我们一起来享受这美味吧!
顺便说一下,如果你想让酱油炒饭更香,一定要用猪油来炒,而且一定要用隔夜剩饭。另外,等油温八成热了再放入肉类、火腿肠或培根之类的食材,这样炒出来的饭不会有油腻的味道。配菜上还有一些讲究,不建议使用含水分较多的蔬菜,最好选择蒜苔、芹菜、青豆或胡萝卜等。鸡蛋或者青菜最好最后加入,这样才能保持颜色鲜亮哦。