听说双皮奶这道甜品不太为人所知，它实际上是广东顺德的一种独特小吃。它的特点是口感鲜美、甜而不腻、滑嫩诱人。既然我们都对它的美味着迷，那么如何制作呢?其实制作双皮奶的关键就在于细节，只要把握住了细节，做出来的双皮奶就会口感Q弹嫩滑。
首先，我们需要准备200克新鲜牛奶作为主料。辅料则需要一个鸡蛋清、少许棉白糖和一小把葡萄干。然后，我们开始制作双皮奶。
第一步，准备好一个蒸锅并烧开水，然后将牛奶倒入小碗中，盖上保鲜膜。这样做的好处是防止牛奶进水，同时也能加快蒸的时间。蒸牛奶至微微起泡后，取出备用。
第二步，让牛奶完全放凉大约需要十分钟左右。这时，表面会自然结出一层奶皮，千万不要去摇晃它哦。
接下来是第三步，准备鸡蛋清。如果你不知道如何取出蛋清，可以尝试在手中打鸡蛋，蛋清会自然滑落，然后加入适量的棉白糖。切记要用棉白糖，这样更容易溶解。鸡蛋不需要打发，只需搅拌均匀即可。
第四步，用筷子轻轻拨开奶皮一角，将牛奶慢慢倒入蛋清碗中。同时，保留一些奶皮和少量牛奶在小碗底部。然后再将牛奶蛋清液慢慢倒回小碗里，用筷子轻轻挑一下，使留在碗底的奶皮浮起来。
最后一步，简单又重要。用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后焖5分钟。焖5分钟是为了让食材稍作休息，这样制作出来的双皮奶效果更好。最后取出双皮奶，让它慢慢冷却，第二层奶皮就会形成。如果你喜欢，可以在上面加上一些葡萄干作为点缀。
就这样，双皮奶制作完成了。通过以上步骤，相信你已经了解了制作双皮奶的大致过程。其实整个制作过程中，最关键的是第一次结皮，很多人在这一步失败，结果就做成了蒸鸡蛋。需要注意的是，双皮奶并不适合长时间保存，即使放在保鲜冰箱也不超过一个星期。
