茄子怎么做好吃又简单呢?茄子是一种味道很棒而且营养丰富的食材。想要简单但又美味的做法，我有几个推荐。先来一道风味茄子吧!首先，将茄子切成四份，并去掉内瓤，然后再斜切成条。接下来，将茄子放入盆里，淋少许水，再加入适量的淀粉抓拌均匀。锅里倒油，炸的过程中翻几次，要炸至外表有硬壳，捞出沥油备用。留下少许底油，煸香蒜末，加入白糖、香醋、生抽、蚝油，烧到有浓稠气泡后，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀。这样，一道美味的风味茄子就完成啦!
接下来，我要介绍的是家常茄子。首先，将茄子去皮后切成滚刀块，加入一勺盐腌制10分钟，然后挤干水分。接着，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，让每一块茄子上面均匀地裹上。番茄切块，青椒切块备用。然后将锅里加入食用油，将茄子炸至两面金黄捞出备用。准备酱汁，将生抽、老抽、蚝油、糖、陈醋、淀粉、清水搅拌均匀。接着，锅里放少许油，下蒜末爆香，倒入西红柿翻炒出茄汁。将炸好的茄子和青椒倒入锅中，再将调配好的酱汁倒入，翻炒均匀，大火收汁即可。记住青椒稍微断生就可以了哦，太软了会影响菜品的卖相。
还有一种简单的做法是糖醋茄子。将茄子洗干净去皮，切成滚刀块待用。撒上少许盐，倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。锅内放入适量的油，油温五六成热时，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用。青红椒也用热油过一下，捞出控油备用。取一只小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、生抽和清水，调成碗汁备用。将酱汁倒入锅中煮制粘稠，倒入茄子和青椒，稍微翻动锅铲，均匀让每一块茄子都入味上色，大火收汁就行了。
还有一种简单又营养的做法是蒸茄子。将茄子洗干净，放入锅中隔水蒸15分钟。锅内放油，待油温3成热时，倒入蒜蓉和辣椒，开小火炸香。加入水、耗油、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀烧开，盛出备用。将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻地在茄子肉上划几刀，这样可以更好地入味。然后将调好的酱汁舀入茄子里，盖上盖子继续蒸5分钟。蒸茄子香气四溢、口感细腻哦!
