炸丸子，是一道美味的小吃，据说很多人都制作过、品尝过。对于丸子的原料，有一点争议——究竟是要用淀粉还是面粉来炸呢?
首先，我们来看蔬菜丸子。蔬菜丸子的吃法通常有两种，一种是干吃，一种是烩汤。如果你心血来潮想要干吃，那么建议选用面粉作为主要原料。面粉能够炸出外酥里嫩、焦香可口的丸子，绝对适合油炸。面粉制作的丸子，口感带着脆、香、酥的感觉，独特的口感真是美妙无比。
而如果你想要将丸子放在烩汤里吃，那么选择淀粉可能会更好一些。因为在水煮的过程中，面粉容易散掉脱落，煮一会就会软倒烂成稀糊，这样当然不合适。而淀粉，由于其结构紧密，能够吸水而保持滑软，不易变形，也不易稀糊。所以，在烩汤的时候，淀粉是最佳选择。
是不是觉得有点迷糊了呢?的确，丸子的用料因吃法而异，淀粉和面粉都要灵活运用。简单点说，面粉适合干吃，淀粉适合烩汤。只要注意这个原则，炸丸子就可以驾轻就熟啦!
接下来，让我们来看一下炸萝卜丸子的做法吧。食材包括胡萝卜、青萝卜、鸡蛋、面粉、植物油等。还有一些调味料，如胡椒粉、食盐、十三香等。准备好这些材料之后，就可以开始动手啦。
首先，将胡萝卜和青萝卜清洗干净，擦成细细的萝卜丝。接着，加入适量的食盐，搅拌均匀，再腌制半个小时，让水分攥干。
然后，开始调味。将萝卜丝放入一个盆中，加入一个鸡蛋，再依次加入葱姜末、食盐、五香粉、花椒粉，翻拌均匀。加入适量的面粉，边加边拌，直到能够搓成圆球为止。过多的面粉可不太好哦。
调好面糊之后，就可以烧油起锅了。当油温七成热时，依次放入丸前槐子，用中小火慢慢炸。可千万不可大火，不然外面会糊掉，里面却还没熟透。多翻动几次，保持热力均匀，避免丸子粘连。直到全部炸至金黄色后，变色了，控油捞出，升高油温，再次下入丸子，复炸20秒钟。这样炸出来的丸子会更加焦香、酥脆。趁热吃的口感真是太好了。
这样，一道金黄色的炸萝卜丸子就做好啦!不仅色泽诱人，而且外酥里嫩。无论是热吃，还是凉吃，都能品尝到萝卜的清香味。一口咬下去，幸福感满满。就算等凉了，丸子也不会变硬，真是太棒了。学会了这个做法，一定要记得给家人做呀!
总结一下技巧吧。炸素丸子建议用面粉，因为面粉可以炸出焦香酥脆的口感，适合干吃。如果是烩汤吃的话，推荐使用淀粉，以免丸子散掉。
另外，在调面糊之前，可以适当地加入鸡蛋，这样可以保持丸子的外酥里嫩口感，防止凉了之后太硬。
还有一个小技巧就是二次复炸。这样可以让丸子更加美味哦。但复炸的时间不宜过长，20秒钟即可。
