嘿,小伙伴们!今天我要跟你们分享一道美味的红烧肉炖土豆的做法。这道菜不仅香喷喷的,而且吃起来肉质鲜嫩,土豆软糯,简直是一道下饭的好菜。
首先,我们要准备一些材料。主要的食材包括五花肉、土豆、高汤、八角、桂皮、香叶、老抽和料渗纯燃酒。当然,如果你喜欢其他调料,也可以根据自己的口味添加哦!
接下来,我们先来处理一下五花肉。首先,把五花肉洗净后切成麻将牌大小的块。记住,切块的时候不要太小,不然肉容易缩水,没啥食欲。然后,用冷水浸泡肉块,再倒入大概半杯料渗纯燃酒。这样做的好处是可以去除肉里的血水,而且肉纤维也会更好地吸收酒的味道,去除腥味哦!但是别浸泡时间太长,要不然鲜味就都溢出去了。一般泡个十五分钟左右就差不多了。
然后,我们要开始炒锅里的操作了。在炒锅里加一些油,再加两大勺的冰糖,用小火慢慢融化。当糖变成颜色变化并冒泡泡时,就可以把切好的五花肉加进去翻炒了。要一直翻炒,等到肉变得有点焦黄色,看起来鲜亮的时候就可以了。这样炒出来的肉更不会腻哦!
接下来,是炖的环节啦!准备好热的高汤(如果没有高汤的话,清水也可以),再放进八角、桂皮、香叶等大料,我个人比较喜欢用现成的炖肉调料包。然后,把炒锅里的肉转移到砂锅中,大火烧开后加入一大勺老抽和一勺料渗纯燃酒。然后盖上盖子,小火炖煮一个多小时。当肉已经七成熟时,我们可以加入土豆。大约是离起锅还有20几分钟的时间吧。(怎么判断肉熟了呢?就是用筷子戳一下,很容易就能插进去,这样说明肉已经烂熟了)
最后,我们来调一下味道。加入适量的盐和其他喜欢的调料,然后继续炖煮,直到汤汁变得粘稠即可。完美的红烧肉炖土豆就诞生啦!