豆腐，是素食界的补钙小王子!虽然价格便宜，但它的营养价值可与鱼类肉类相媲美哟~ 自古以来，豆腐就有植物肉的美誉，高蛋白、高钙、低热、低脂，质地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜!可以说是最平价的营养菜了。不过话说回来，豆腐的做法可真是繁多啊，煎、炸、烧、煮，怎么做都好吃!不过呢，豆腐质地柔软，一不小心就会碎成一锅糊糊，这让新手厨娘们很是抓狂!其实最考验人的厨艺就是最简单的家常菜。要将豆腐做得极漂亮又好吃，确实要有点经验呢!美美今天就来教大家一道好吃的家常豆腐，听着吧~ 在煎豆腐的时候呀，千万不要直接下锅，只需多加一步，豆腐焦黄又嫩滑，而且一块块还相当完整哦，漂亮有好吃!说起来，我也不能否认啊，我从小就喜欢吃豆腐，可就是刚学做菜的时候，真的是被这小小的豆腐气哭过，不是将豆腐煎成了黑炭，就是碎成了一锅豆腐脑，要不就是不入味，简直欲哭无泪啊!以前在妈妈手中那么听话的豆腐，不知道为何到了我的手里就成了怎么都搞不定的混世魔王。后来，我终于学会了一个做法，结果现在我家几乎是天天都要吃呢!这道菜不仅便宜又营养，而且还相当下饭!相信我，这么好吃，做法又简单的食材，怎么能错过呢!咱们来看看做豆腐的具体步骤吧。
首先，选嫩豆腐，也就是大家说的南豆腐，切成三角形片。其实切什么形状根据自己的喜好来都可以的，我喜欢切成三角形，因为嫩豆腐太软了，切成三角形更好翻面。
然后准备料汁，把生抽、蚝油、白胡椒粉和清水搅拌均匀备用。
接下来是准备配菜，把小米辣切成圈，把葱姜都切成末备用。
然后，取一个平盘，把鸡蛋磕入盘中，打散，然后把豆腐轻轻放进去，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上，把两面都沾上。
锅烧热后加油，再把沾了鸡蛋液的豆腐块轻轻放入锅中，这个时候不要急于翻面，要耐心等着煎得底部金黄再翻面，一定要小火煎，才能将底部煎成漂亮的焦黄色啊~不然火大了，底部就容易煎黑了。
要是豆腐比较多的话，要分几锅煎，最后一锅的豆腐块放入锅中后，连着剩余的蛋液也一起淋入锅中，不要浪费了哦。
待豆腐底部微微焦黄后，把豆腐块翻面，两面都煎至金黄。
豆腐两面全部煎至金黄后，把豆腐块盛出备用。
再拿一个炒锅，留底油，倒入将蒜末和小红椒圈，煸炒出香味。
然后，把煎好的豆腐块轻轻放入锅中，轻轻推动，让豆腐沾上料头的香气。
接下来，把调好的料汁淋入锅中，还要轻轻推动，让豆腐也能均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
等汤汁收浓后，最后撒入葱花，轻轻翻炒几下即可起锅。
好啦，家常豆腐就煮好啦!看看这道菜，漂亮又好吃，不是很简单吗?
再给大家说说这道家常豆腐的一些烹饪技巧吧。嘻嘻~
首先，选用嫩豆腐最好，这样煎出来的豆腐块质地柔软，口感嫩滑。但在香煎的环节千万别翻碎了哦，一定要等豆腐底部煎至焦黄再翻面。
然后，本菜的主要调味是蚝油和生抽，咸度比较大，所以不需要另外放盐。
还有一点，豆腐浸鸡蛋液的时候，最好选一个平一点的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液，不要用筷子翻动，以免将豆腐翻碎了。
