嘿,各位美食爱好者们!今天我要介绍给大家的是一道家常美食——葱花饼。这道菜不仅好看,而且还非常美味。下面就让我来告诉大家这道美味葱花饼的自制做法吧!
首先,我们需要准备好以下的食材:300克面粉、2个鸡蛋、适量的花生油、大葱、一些精盐。
准备好食材之后,我们就可以开始制作葱花饼啦!
首先,我们要把鸡蛋打入碗内,搅匀成蛋糊。记住,要加一点点水哦,这样蛋糊会更松软。
接下来,我们把面粉放在盘子里,倒入蛋糊,再加一些温水,揉成一个软面团。稍微饧一下。
然后,我们把大葱洗净,切成细葱花备用。
接着,我们在案板上撒上一些面粉,把和好的面揉匀,然后开始擀面,擀成一个薄薄的圆饼。接着,我们先在饼上抹上一层花生油,再撒上适量的精盐和葱花。
现在,我们把擀好的饼卷起来,然后用手轻轻按一下,再次擀成一个薄薄的圆饼。
接下来,我们把饼放在鏊子上,用小火烙制,两面呈金黄色时取出。
最后,我们把烙好的饼放在案板上,用刀切成块,然后就可以端上桌啦!
这道葱花饼外焦里软,鲜香可口,简直是美味世界的代言人!除了口感绝佳外,葱花饼还富含提供热能的碳水化合物,还含有蛋白质、多种维生素及矿物质,可以说是健康又美味。
还有一些小技巧要分享给大家哦!做葱花饼的面一定要选用筋道的面粉,你也可以加些面筋,这样和面的时候,不需要用水,要用一些猪油,这样才能制作出酥皮口感的葱花饼。另外,在和面的时候,面里还需要加入适量的盐和高汤,高汤是用来代替水的,而盐则是为了让面更有味道。需要注意的是,高汤一定要是过滤过的,不要带有油份,否则会破坏猪油的香味。
当然,最关键的是面里要有葱花,否则就不能称为葱花饼啦。你可以把几把嫩小葱洗净,去掉绿叶,留下三寸长的葱白,然后剁成葱蓉,葱粒要细到小米粒大小。在和面的时候,记得加进面粉里,这样才能完整地制作出真正的葱花饼酥皮。
面团要揉得比较软,和好后静置一个小时左右,然后再上案加精细面擀成千层饼,差不多手掌大小即可。最终的厚薄大概不到半分,非常软。
烙制的时候,我们用清色拉油,再加一点点猪油,火候不要太大。等到饼熟透时就可以了,我们要讲究的是那种嫩香味。最后要注意的是,葱花饼必须是现烙现吃哦,一般一个厨师负责烙,而三五个人一起享用。刚烙好的饼放置5分钟味道就会大打折扣,所以还是趁热吃最好。
善良而有经验的大厨们烙制出的葱花饼,饼皮呈半透明状,葱香四溢,一旦入口猪油的香味直冲脑门,口感又韧又软。我还听说,有些极品的葱花饼居然能够铺在报纸上看报纸下面的字呢!
所以,一定要记住,要将这道美味的葱花饼制作得更加完美,一定要选用好的食材,并且要严格按照制作步骤进行操作。