清蒸鱼，是家常菜中的一道经典美味。下面给大家介绍几种清蒸鱼的做法。
第一种做法，我们需要准备一条黑鱼中段。首先，将鱼去鳞、去肚、去鳃，然后洗净。将鱼头和鱼尾切下，然后将中段切成薄片。将鱼片摆入大盘中，撒上姜丝和辣味豆豉，再撒上适量的盐。接着，淋上料酒后，将鱼放入蒸锅中隔水蒸7-8分钟左右。蒸好后，倒去一些蒸汁，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。最后，热油锅里浇上热油，并用适量的辣椒做装饰。这样一道美味的清蒸鱼就完成啦!
第二种做法，我们使用的是白明简鲢鱼。首先，将鱼切片，然后用少许盐和料酒，再加一些胡椒粉腌制10分钟。将姜切丝、葱切丝，大蒜切片，准备好一些干豆豉。摆盘时，先在底部放一些蒜片，上面放上葱丝、姜丝，并加上一勺蒸鱼豉油。然后将鱼片上笼蒸7分钟。蒸好后，加入2汤匙的油烧热，然后再次摆上葱姜丝，在将热油浇在鱼片上即可。
第三种做法，我们需要准备鱼、料酒、蒜末、葱末、姜末、胡萝卜末和酱油。首先，将鱼切片，然后用少许盐和料酒腌制10分钟。摆盘时，先在底部放一些蒜末，上面放上葱末、姜末和胡萝卜末，然后加上一些专门蒸鱼的激局裤酱油。将鱼上笼蒸7分钟即可。
第四种做法，我们需要准备草鱼。将草鱼切块，并加入适量的盐腌制2小时。然后将鱼洗净，加入葱、姜片和料酒，上锅蒸15-20分钟。蒸好后，将葱姜取出，加入葱花和红椒，热油锅，淋在鱼上即可。
第五种做法，我们使用的是石鳑鱼。先将鱼去鳞去肚洗净，并在盘中垫上葱段，将鱼置于上面，然后铺上姜丝。将锅加水烧开，将鱼放入锅中，猛火蒸8分钟左右。蒸好后，取出鱼，倒出蒸鱼的原汁，将鱼上面铺上葱丝。再烧热锅，将蒸鱼的原汁加上生抽、老抽和白糖，调制出一个适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边。最后，烧热适量的花生油，淋在鱼上面，一道鲜美的清蒸鱼就做好了。
第六种做法，我们使用的是鲤鱼。将鱼去鱼肠和鱼腮，然后腌制在盐、生抽、料酒、鱼香粉、辣椒和葱段中入味。倒出腌好的汁后，放进锅里蒸10分钟。蒸好的鱼上面加入油烧热，再淋上蒸鱼豉油和香油即可。
