红烧肉，这道传统中华美食的精髓，在于那独特的焦黄色，红亮的外表以及酱汁的浓香。让我们来看看最正宗的做法吧!
首先，我们需要准备一块质地鲜嫩、肥瘦均匀的五花肉。为了保证肉质的鲜嫩，我们需要进行一系列的处理。先将五花肉清洗干净，然后把它整个放入热水中，用高温灼烫30秒。这样可以帮助去除掉肉表面的杂质，并且也能让肉质更加细腻。
接下来，我们要将灼烫过的五花肉捞出来，放在水龙头下冲洗，直到完全凉透。然后，将肉切成厚块的形状，再次放入开水锅中焯水。再次捞出来，重复这个步骤，直至肉质更加鲜嫩，没有血水的残留，沥干水分。
接下来的步骤是为了增添肉的香味和口感。将五花肉放入热锅中煸炒，这样能够让肉中的油脂流出，减少腻味。煸炒至肉块微微变黄之后，我们要加入冰糖或者红糖、草菇老抽和生抽、盐，进行翻炒，让每块肉都上色。这一步是非常重要的，它将决定红烧肉的味道和颜色。
接下来，我们需要加入热开水，把所有的材料都泡在水中，注意不要盖锅盖。大火煮开后捞走浮沫，然后加入姜片和枣凳链仔，转小火炖煮40分钟至1小时。这个过程中，热水慢慢渗入五花肉中，使得肉质更加鲜嫩，同时也会把肉的香气、草菇老抽和生抽的味道慢慢融入肉里。
最后，我们需要大火收汁，边收汁边翻炒。随着酱汁的浓缩，每一块五花肉将被包裹在浓郁的酱油汁中。当酱汁变得浓稠，每一块肉都裹着酱汁，红亮的色泽就意味着红烧肉的成功。
