酱油腌咸菜的做法大全
大家好呀!今天我给大家分享一下酱油腌咸菜的做法大全，非常简单好上手。
首先，我们要准备自己喜欢的蔬菜，可以选择当季的新鲜蔬菜，不要太纠结外表，重要的是新鲜饱满。然后，把蔬菜洗干净，不要阳光暴晒，放在通风的地方风干半天。
清洗好的蔬菜根据材质和个人喜好切成片或块状，如果想要爽脆口感，像萝卜、大白菜这类的蔬菜，可以先用盐腌制一晚上，把水分逼出来，然后再冲洗掉盐。
关键是准备盐水，一般盐与水的比例是1:10左右，为了健康，我们要适量减少盐的用量。把盐水搅拌均匀，如果有老盐水更好。
在腌菜坛子里加入7成盐水和3分老盐水，然后把处理好的蔬菜放到盐水缸子里。喜欢辣椒和花椒的话也可以加入一些。放置顺序也有讲究，需要泡很久的蔬菜放在底部，泡几天就可以食用的蔬菜放在最外面，方便随时取食。
最后盖上盖子，倒入适量的清水，要保持水密封，隔绝杂菌和空气。等待7-15天，美味的腌菜就做好了。注意观察水量，及时补水。
腌菜口感爽脆，味道十足，是下饭菜的绝佳选择。但是盐分较高，所以在制作时要少用盐。另外，在取食腌菜时，一定要洗干净手或者用没有沾过油的筷子，否则容易发霉。
怎样做腌菜好吃呢?快跟着我的介绍试试看吧，保证在家也可以做出美味的腌菜。
除了酱油腌咸菜，还有其他的腌菜做法大全，比如酱黄瓜、酸白菜、泡萝卜条和五香萝卜干。这些都是大家喜欢的传统腌菜，简单又美味。
酱黄瓜的做法：将黄瓜切块后加盐拌匀压实，放置数天后取出，加入甜面酱拌匀，再酱制10天即可食用。
酸白菜的做法：将白菜切成条后放入坛中，加入辣椒、盐、生姜和米醋拌匀，腌制2天即可。
泡萝卜条的做法：将白萝卜切块后腌渍，然后煮开调味汁(包括白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖)，放入泡菜坛中，加入野山椒水，盖上盖子，等待3-5天即可食用。
五香萝卜干的做法：将白萝卜切成条后晒干，加盐揉搓至软化，再加入辣椒粉和五香粉拌匀，晾晒后即可食用。
