哈喽,大家好!今天我要和大家分享一道超级美味的正宗红烧黄花鱼的做法。这可是一道让你垂涎欲滴的美食哦!
首先,我们得准备一条新鲜的黄花鱼。记住,鱼要让老板帮忙处理内脏和鱼鳃等,咱们自己可不想弄得一身腥味啊。
接下来,把鱼洗干净,然后用刀在鱼背上划上一字刀。别太担心,这是为了让鱼更入味而已。
然后,我们还要准备一根葱和四片姜,切成丝备用。我喜欢葱和姜的香味,所以要多加一些。如果你对腥味不敏感,也可以省略这一步。
接着,将姜丝和葱丝放在鱼身上,均匀地涂抹在鱼上,腌制十分钟,这样可以去掉一些腥味。当然,这步你也可以跳过,看个人喜好啦。
现在,我们来准备一些调料。拿出两段葱、两片姜、两颗八角和一小段桂皮备用。这些调料会给红烧黄花鱼增添浓郁的香气。
把葱姜丝从鱼上挑出来,然后锅里倒入适量的油,煎至鱼两面微黄。小伙伴们注意了,别被油溅到,可以用厨房纸处理一下哦!中间只需要翻动一次鱼身即可,避免鱼变成渣哈哈。
等鱼两面微黄后,放入葱姜丝和调料一起煸炒一下,不用翻动鱼身,轻轻推一边就好。等葱姜丝散发出香味后,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽,煎炒一分钟,然后倒入一碗开水,盖上锅盖,中火焖十分钟。如果你没有腌制的话,在这一步要加入2勺料酒和2克盐。
等待十分钟,大火收汁两分钟。然后,把红烧黄花鱼装盘,撒上香菜,浇上汤汁。现在,我们终于可以开吃啦!
哇,这道红烧黄花鱼真的是鲜嫩呢!吃起来鱼肉滑嫩,汤汁浓郁,香味四溢,简直是一道无法抗拒的美食啊!