今天我要给大家介绍一道美味的菜品——毛血旺。在我作为一名资深的美食爱好者中，这道菜可是备受喜爱的。毛血旺的做法及配菜是不容忽视的，下面我就以我独特的语言为大家详细介绍一下。
首先，我们来准备一些主料。我们需要600克鸭血，1根肥肠，500克毛肚，100克宽粉，以及500克黄豆芽。当然，这些都是主要的材料，可以根据个人口味添加一些自己喜欢的食材。
接下来，我们再来准备一些辅料，这些辅料都是为了给毛血旺增添更多的风味。我们需要150克火锅底料，适量的盐，少许花椒，5瓣大蒜，适量的植物油，半匙白糖，少许老抽，一点点葱、姜，还有5匙料酒。这些调料的搭配将会让毛血旺更加美味诱人。
准备工作做好了，我们可以开始下一步了。首先，让我们把黄豆芽摘去根部，洗净并控干，宽粉则要先泡水待用。
接下来就是处理主料了。我们将肥肠切成菱形厚片，毛肚则切成1.5厘米的条，鸭血则切成1厘米厚的散尘片，最后把它们洗净备用。
然后，我们需要一个炒锅，加水烧开后加入两匙料酒，将毛肚放入焯水1分钟后捞起过凉。接着，把鸭血放入焯透后同样捞起过凉。这样处理过的主料会更加美味。
接下来，我们将炒锅加热，倒入适量的植物油，然后爆香葱花，再加入黄豆芽翻炒。加一点盐，炒熟后放在盘底备用。
炒锅重新烧热后，倒入适量的植物油，加热后放入花椒炸香，然后再加入葱姜蒜爆香，掏出清理一下。
接着，把火锅底料放入锅中炒匀，然后加入半锅开水烧沸。接下来，放入宽粉和鸭血大火煮沸。
再将肥肠放入锅中，加入适量盐、半匙白糖、3匙料酒来调味，再加一点点老抽来调色。
最后，放入毛肚，开锅后再煮1分钟，然后关火，毛血旺就完成了。
