我是一名资深的美食爱好者,今天要给大家介绍一道年夜饭的菜谱,我们一起来做十六道美味的菜吧!
首先是老醋三宝,食材有花生米、皮蛋、莲藕,还有陈醋、老抽和白糖。我们先把花生米炸到红亮酥脆,然后把莲藕切片,放入开水中焯一下。调制汁水很简单,只需要把陈醋、生抽和糖混在一起就好了。接下来,把花生米、皮蛋和莲藕摆在盘子中,然后倒上调制好的汁水。最后,撒上一些姜末和香菜,再加一些香油,一道美味的老醋三宝就完成了。
接下来是卷心菜炒粉丝,准备的食材有卷心菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜和红椒。首先把卷心菜洗净切丝,将粉丝泡软。然后把五花肉切成薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁。加热锅中的油,下五花肉滑炒出油,然后放入红椒、葱姜蒜爆香,加入老抽、料酒略炒后放入卷心菜。当卷心菜变软出水时,加入粉丝翻炒,放入盐让粉丝充分吸收炒出的水分,直到闹宽入味变软,加入红椒炒匀即可。
接下来是剁辣椒炒鸡胗,食材有鸡胗、姜末、红剁椒、料酒和长青椒。首先把鸡胗清洗干净后切薄片,加入姜末、红剁椒和料酒腌制20分钟左右。然后热锅下油,加入花椒、姜、葱、蒜炒香,放入腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。接着加入青椒块翻炒,加入少许老抽,炒至青椒断生后,放少许盐,淋少许香油即可。