今天给大家分享一个超级经典的韭菜鸡蛋馅饺子的做法。这个馅儿一点都不会腻,吃起来真是让人停不下来!先来看看这个韭菜的处理方法吧。
首先,把韭菜提前洗干净,然后晾一会晾干水分。接下来,把韭菜切成大概如图所示的长短,嘿,请点击输入图片描述,就是这样!
然后,我们准备鸡蛋。拿一个深点的碗,把鸡蛋打进去,打散一下。炒锅里倒油,油热了之后,把鸡蛋液倒进去,迅速搅拌。等到蛋液全部凝固,就把火关了。这时候,我们可以利用锅里的油温再熏一下鸡蛋,大概30秒左右就可以盛出来了。用勺子把鸡蛋尽量捣碎,当然你也可以放在炒锅里用锅铲搅拌肆旦碎。
接下来,把韭菜放进去,倒入适量的香油,搅拌均匀。记住,千万不要先放盐,不然水分会比较厉害喔。之后,依次加入耗油和生抽,再搅拌均匀。最后再放入食盐,再次搅拌均匀就好了。请点击输入图片描述
好了,馅儿准备好了,下面我们来看看怎么包饺子吧。说实话,我现在只会包这一种形状的饺子,大家可以自由发挥想象力,包出各种形状的饺子。请点击输入图片描述
水开以后就可以放入饺子了。因为我们的馅儿很好熟,所以饺子只需要煮个一分钟左右就可以出锅了。你也可以看饺子的肚子变得胖嘟嘟以后就可以出锅了。请点击输入图片描述
虽然这里面的食材都很普通,但是自己动手调出来的馅儿,包出来的饺子特别好吃!就是这种自己动手做的滋味,真是无法用言语来表达。
最后,给大家分享一些小贴士。我一般买1斤韭菜,放8个鸡蛋的量,这样正好适合我们四个大人和两个小朋友吃一顿。如果你喜欢放鸡蛋多一点的馅儿,那每次一斤韭菜我会放至少8个鸡蛋。图中我用的是一小把韭菜,三个鸡蛋,大概是两个人吃的量。
还有,如果你觉得擀饺子皮麻烦,完全可以买现成的饺子皮,大概80个左右就可以了。当然,如果你买的话,也可以买100个左右。