最近我发现了一些超级简单却又超级好吃的凉拌菜做法,让我对美食有了更深的追求。下面我会和大家分享一些我研究出来的凉拌菜的做法。
首先是凉拌黄瓜。这个做法真是超级简单,只需要准备好黄瓜、蒜末、香菜末以及熟花生米就行了。先调好凉拌汁,将蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉放入碗中,然后加入热油、生抽、香醋、糖、少许盐和辣椒油搅拌均匀。接着将黄瓜洗净,拍几下再切成段,放入碗中,加入香菜末和熟花生米,最后倒入凉拌汁拌匀即可。简单又好吃,真的是太棒了!
接下来是凉拌茼蒿。这个做法需要茼蒿、蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋、白糖和盐。首先将茼蒿洗净,将根和叶分开,然后烧一锅开水把茼蒿根部烫30秒,再放入茼蒿叶子烫60秒。然后捞出放入清水中浸泡一会儿,这样茼蒿会更绿。将茼蒿挤干水分后放入一个大盆中。然后准备一个小碗,放入蒜末、小米辣、熟芝麻,淋上热油、生抽、香醋、白糖和少许盐搅拌均匀,最后淋在茼蒿上面拌匀即可。
下面是凉拌面藕。准备好的食材有面藕、大蒜、香菜、辣椒粉、白芝麻和小米辣。首先将藕面提前泡软,捏干水分备用。然后准备一个碗,放入蒜末、白芝麻、辣椒粉和小米辣圈,加入两勺热油、两勺生抽、两勺米醋、半勺食盐、半勺白糖、半勺老抽和少许鸡精拌匀。接着将捏干的面藕加入碗中,再加入香菜,倒入酱汁拌匀即可。
再来是凉拌藕片。这个菜需要嫩莲藕三节、干辣椒两个、大蒜适量、香葱一根和香菜一根。首先将莲藕去皮切薄片放入清水中浸泡,以免莲藕变色。然后锅中放入清水和一勺醋,水开后放入莲藕焯水30秒左右,捞出过凉水。然后准备一个碗,放入蒜末、干辣椒、葱花,泼上热油,加适量的盐和三勺米醋、一勺白糖,放入香菜拌匀倒入莲藕中拌匀即可食用。
接下来是凉拌黄瓜豆腐。材料包括老豆腐、香菜、黄瓜、小米辣、蒜、辣椒粉和熟芝麻。首先在一个碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉,淋上热油、一勺醋、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖搅拌均匀。然后将老豆腐切丁,放入锅中焯水几分钟,黄瓜拍成小段,然后放入碗中加入香菜并淋上调料汁拌匀即可。
再来是凉拌猪耳。材料有猪耳朵、香菜、蒜头、小米辣、辣椒粉、生抽、蚝油、米醋、鸡精和食用油。首先在碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻并加热油搅拌均匀备用。然后将猪耳朵洗净切片,放入香菜段,淋上酱汁搅拌均匀即可。
接下来是凉拌平菇。先将平菇撕成小瓣,焯水5-6分钟后过凉水捞起沥干。加入葱蒜和小米椒,再加入辣椒面、孜然粉和芝麻,热油浇透再加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量的盐糖和鸡精。最后加入香菜拌匀即可,不喜欢香菜的话也可以不加。