嘿大家,今天我给大家带来一份鸡的做法大全,让我们一起学习一下吧!
首先,我们来说说家常的白斩鸡。这道菜的主料是嫩公鸡,配料有姜茸和葱白丝。调料腌料方面,我们需要精盐和花生油。下面是制作方法:
1、把葱和姜切成细丝,然后与精盐分别放在两个小碟里,拌匀。接着用中火烧热炒锅,热到微沸爆发出来,然后取出,分别淋在两个小碟上,可以作为调味料备用。
2、将鸡洗净,放入水中净煮。在煮的过程中,要中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。大约浸泡十五分钟,直到鸡煮熟,然后用铁钩勾起,再放入冷开水中冷却,去除绒毛和黄衣,最后把鸡晾干。晾干后,刷上熟花生油,然后把鸡斩成小块,摆放在盘子里,构成一个鸡形。吃的时候,可以搭配上姜茸和葱丝,味道更加美味。
下面是家常烤鸡,这道菜的主料是鲜嫩鸡。辅料方面,我们需要味精、盐、酒、花椒、葱、姜和麦芽糖。制作方法如下:
1、将鸡放入沸水中煮五分钟,然后捞出沥干。
2、用味精、盐、酒均匀地搽抹鸡身,腌制半小时后取出晾干。接着在鸡身上均匀地涂抹麦芽糖。
3、把鸡放入烤盘中,然后放入烤箱中烘烤。先胸向上烤25分钟,然后背向上烤15分钟。取出后,淋上香油,即可食用。
最后是家常焖鸡,这道菜的主料是鸡肉,配料有青椒和番茄。辅料方面,我们需要辣酱油、洋葱、胡萝卜、香叶、番茄酱、大蒜、芹菜、油、盐和胡椒粉。制作方法如下:
1、将鸡肉剁成块,撒上盐和胡椒粉,用油煎至上色。然后放入焖锅中,加入适量的清汤焖15至20分钟。
2、将胡萝卜和洋葱切成粗丝,炒至微黄。接着加入番茄酱,炒至油呈红色。当鸡焖至八成熟时,将炒好的配料放入焖锅中,继续文火焖熟。
吃之前的最后10分钟,加入烫过的芹菜段、青椒块、蒜末和鲜番茄块,微沸后放入辣酱油和盐,调味后即可享用。