猪肉丸子是很多人喜欢吃的食物，中国人每逢过年过节都会自己在家做肉丸子，但很多人觉得自己做的肉丸子不好吃，那是因为没有掌握正确的配方。下面我来分享一下做肉丸子的正确配方，你可以试试看哦。
首先，我们需要准备的主要食材是前腿肉。买来的前腿肉要去掉猪皮，然后切成小块，放入绞肉机里打成肉泥。打得越细越好，如果不怕费力气，自己剁肉更香更有弹性。
将打好的肉泥放入大碗中，淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味，搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤，做出来的丸子会更香嫩不发柴。可以用纯净水或凉白开，每次加入40毫升左右的水，朝一个方向搅拌，直到肉泥起黏性即可。
打水过后，放入姜末、葱末、一个鸡蛋，搅拌均匀即可。此时可以用勺子蘸一下油，防止粘连。挖起一小块肉泥，在勺子与左手掌心来回摔打10下左右，这样口感更Q弹。
接下来，将油加热至5成热，用中小火依次放入肉丸，一边做丸子，一边放入油锅里。期间要翻动丸子，使其均匀受热。等丸子飘起来，两面呈金黄色时捞出，然后将油温升高，再复炸一遍即可。
炸好的肉丸子可以直接食用，也可以做成糖醋肉丸。首先在锅中加少许油，爆香葱姜蒜，放入肉丸子简单翻炒几下。然后淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味，接着加水，水不用放太多，快没过肉丸就可以。小火慢炖4-5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。记住，汤汁不要收得太干，要留点汤汁淋在肉丸上面才更好吃。
以上就是做猪肉丸子的正确配方啦。希望你们能尝试一下，做出自己喜欢吃的美味肉丸子。不过要注意的是，建议使用前腿肉自己剁成肉泥，不要买现成的肉馅，这样吃起来更放心。肉泥要打得越细越好，比饺子馅要细腻许多。肉丸子的调味不要做得太咸，因为后面还会进行烧制。如果想简化一些步骤，可以试试懒人版的做法，也很好吃哦。
