嘿,各位美食爱好者!今天,我要和大家分享一道美味的菜谱——炖排骨!这道菜的做法很简单,只需要几个必备配料,就能炖出一锅香喷喷的排骨。废话不多说,我们开始吧!
首先,买回来的排骨要先浸泡在冷水里,这个过程最好持续4个小时以上。期间,记得换几次水,这样可以让排骨的血水完全释放出来。浸泡好了的排骨放入锅里,加上料酒、姜片,然后用小火加热。等到血沫慢慢浮上来的时候,用筷子搅拌一下,让排骨均匀受热,血水都能释放出来。
接下来,把焯好的排骨放入温水中,用筷子搅打几下,把血沫洗净。这个步骤需要反复过几次,让排骨更加干净美观。
准备好炖肉佐料的砂锅,提前烧开一锅温水,并把水量加足。然后把排骨和佐料一起放进砂锅里,再加入老抽、生抽、白糖和料酒。等所有食材都加好后,盖上锅盖,大火催开。
一旦砂锅煮开后,调小火继续炖煮一个半至两个小时。期间,用筷子扎一下排骨,感受一下肉质是否变得松软,这决定了你是否需要加盐了。如果需要加盐,就在小火炖煮20到30分钟,让盐进味。最后,关火,焖一会儿,一锅香喷喷的炖排骨就做好啦!
说到炖排骨的营养功效,我也要来说一说。首先,炖排骨可以补充钙质,对于幼儿和老人来说特别有帮助。其次,它还可以滋养肾脏、养血、滋阴润燥,对于热病伤津、肾虚体弱、产后血虚等有很好的功效。此外,炖排骨还可以补中益气、滋养脾胃,改善贫血,强健筋骨,增强体力,补充营养,甚至还有滋阴壮阳的作用。