今天我要为大家介绍一道美味的清炖鲤鱼的做法。首先，我们准备好所需的食材：适量的青鱼，葱、姜和蒜适量，还有花椒和大料，盐、醋、料酒，白糖适量，以及适量的食用油和生抽。
开始制作前，我们首先要将买来的青鱼处理一下，去掉头部和内脏，并且要将鱼洗净备用。接着，将葱洗净切成段状，姜也要洗净切片，蒜则需要剥成瓣状。
接下来，我们需要准备一个锅，倒入适量的食用油，然后开火加热。等到油八分热的时候，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。这时，我们可以放入一些花椒和大料，再加入适量的醋、料酒、盐、葱、姜、蒜和白糖，最后再加入适量的生抽。
接下来，我们需要加入适量的水，使水位与鱼平齐，然后开大火烧开。待水烧开后，我们可以调小火继续炖煮。这时，我们可以盖上锅盖，让它慢慢炖煮。
大约炖煮20分钟左右，我们的清炖鲤鱼就可以出锅了。将它装盘，摆放得整齐美观。
现在，我们的清炖鲤鱼就做好了!它的汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩可口。细细品味，精彩绝伦!这道菜可以搭配米饭一起享用，绝对是一道美味的家常菜。
