大家好，今天我要介绍给大家一些美食菜谱大全，让我们一起来学习一下吧!
首先，我们来看一道家常炒蛤仔肉。这道菜的材料有蛤仔肉、紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶、盐、高度米酒、生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、姜葱末和油。准备好食材后，我们先用流动的清水将蛤仔肉反复清洗干净，沥干备用。将紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶切成细丝备用。接下来，我们烧热炒锅，倒入油，放入姜葱蒜末爆香，再放入沥干水的蛤子肉，用旺火快炒至干水。将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中焖1分钟，入味。最后，将紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
接下来是一道素炒鲜菇。这道菜的材料有鲜菇、青尖椒、洋葱、蒜和生抽。首先，用水将鲜菇冲洗干净，沥干水分。然后，将青尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。炒锅注入适量的油，烧至四成热，倒入鲜菇，用旺火煸炒约3-5分钟，使鲜菇变软并煸出水分。接着，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。最后，放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放入洋葱片炒匀，关火。
再来一道干煸花菜。这道菜的材料有菜花、干红辣椒、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖和盐。首先，将菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出剥小朵备用。然后，炒锅内放油，烧热时放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。接着，放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。最后，加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
下面是一道家常茄子。这道菜的材料有茄子、猪肉、青椒、盐和鸡精。首先，将蒜切末，茄子洗净切条备用。然后，炒锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。接着，加入切好的猪肉炒熟。再加入茄子，适量的酱油来回翻炒，加入少量水炒至9成熟。最后，加入青椒、盐和鸡精调味炒熟后出锅。
最后一道是家常猪肝。这道菜的材料有猪肝、豆苗(豌豆尖)、水发好的木耳、泡辣椒、郫县豆瓣、葱、蒜、姜、盐、酱油、味精、糖、料酒、胡椒粉、水豆粉、鲜汤或水和植物油。首先，将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。然后，将泡辣椒、葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。接着，将猪肝切成薄片，装入碗中加入盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟。最后，将酱油、胡椒粉、糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁备用。
