今天放假啦，我和老公一起去市场买菜。正好路过一家卖鱼的摊位时，突然有一条鱼跳了出来，还差点掉到猫咪脚边。我赶紧捡起它，扔回了鱼池。老板赶忙向我道谢，然后开始极力推销他的鱼。我看他刚刚杀了一条大草鱼，顺便就买了一块鱼肉回家，准备做红烧鱼条吃。这道菜不仅简单易做，而且味道浓郁，煮好后汤汁刚刚好，全部都包裹在鱼条上，吃起来真是香呀!
做红烧鱼条的步骤是这样的：
第一步，把鱼肉洗净，擦干水分后切成条状。
第二步，在鱼肉中加入适量的食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽，腌制15分钟。
第三步，将腌制好的鱼肉裹上一层生粉，放入锅中炸至金黄坚挺，然后捞出控油备用。
第四步，热锅加入适量的油，放入八角、桂皮、姜片煸香。这一步要小火煸炒，大火容易把八角和桂皮炒糊哦。
第五步，当可以闻到很浓郁的香料味道时，加入葱段继续用小火炒香。
第六步，接着倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油和水，烧开后把炸好的鱼条放入锅中炖煮。
第七步，当锅里的汤汁差不多收干时，放入朝天椒和小葱。
第八步，快速翻炒均匀，然后就可以出锅啦!
红烧鱼条的成品图看起来就是这样。做红烧鱼条的时候，有几个小技巧需要注意哦：
技巧一，炸鱼条的时候，油温稍高一点，鱼条的表面要炸至坚挺为宜。
技巧二，入锅后不要急着翻动鱼条，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉碎掉。
技巧三，煮鱼时注意水的用量，不要放太多，差不多比鱼块的份量稍稍少一点就可以了。
