麻酱黄瓜卷，听起来就让人垂涎欲滴。我们都知道，在吃火锅的时候，芝麻酱是必不可少的调料，但是买回来的超市芝麻酱口感有点单一，相信我，你是可以自己调制一份更加美味的麻酱的。
在调制麻酱之前，不要急着加水哦。先用勺子将适量的芝麻酱舀入碗中，然后再舀入两勺香油。如果家里没有香油，可以用葱油来代替。之后，用勺子开始顺着一个方向搅拌，搅拌的时候一定要均匀。这样搅拌出来的芝麻酱会很亮很光滑。其实，加入香油不仅可以增加酱汁的香气，还可以让芝麻酱的口感更加细腻顺滑，不容易出块，也容易保存，放进冰箱一个星期都不会坏。
如果你是要做火锅蘸料的话，上面的调制方法就可以了。但如果你是要做凉拌菜的话，还需要将调好的芝麻酱中加入适量的温水。温水和芝麻酱的比例是1：1，也就是当初舀入几勺芝麻酱就放入几勺温水。然后，继续顺着一个方向搅拌，直到芝麻酱调成拉丝状。其实，加入温水更利于搅拌出更细腻的麻酱，因为冷水的温度太低，芝麻酱会很容易凝固起块。
不管是做火锅蘸料还是凉拌菜的调料，都需要调味哦。在芝麻酱中加入一点点盐，盐是万味之首。再加入一勺蜂蜜去除涩味，一勺蚝油提鲜，适量的香醋让味道更协调。搅拌均匀之后，可以根据需要加入香菜碎、蒜末、葱花等一些配料，让口感更加丰富。这样调制出来的麻酱可以用来拌凉拌菜、拌面，甚至当火锅的蘸酱都非常美味。
接下来，我们聊一聊麻酱怎么调稀。有几种方法可以试试。第一种方法是用勺子先将芝麻酱搅拌一下，让油和酱混合均匀。然后舀入适量水，并边搅拌边加入水，不要一次加太多哦，记住要顺时针搅拌。重复这个步骤，直到搅拌至特别细腻，这样芝麻酱才能顺利滴下并形成直线。
第二种方法是向碗中舀入适量的芝麻酱，再加入适量的芝麻油。用勺子沿顺时针搅拌，不到一分钟，麻酱就会被稀释，这是因为相似物质之间相溶的原理。如果需要更加稀腻的麻酱，可以继续加入适量的芝麻油或是清水，并且要搅拌至细腻丝滑为止。
最后一种方法是舀入适量的芝麻酱，然后加入温水，一定要是温水。边搅拌边加水，这样很快就能把芝麻酱稀释了。记住，不要一次性加太多水，要分次慢慢加入才能搅拌均匀。一直加水搅拌，直到芝麻酱呈现流线型，就可以停止了。这样调好的麻酱可以用来拌食物，拌面、拌蔬菜等等都非常好吃。如果准备做酱料的话，可以在麻酱中加入食盐、蚝油、白糖、生抽、鸡精、辣椒油，搅拌均匀后就可以食用了。
最后，我们来讨论一下关于用热水稀释还是用冷水稀释麻酱的问题。经过试验，温水是最佳选择。热水会使芝麻酱的浓郁味道稀释很多，而冷水则很难将芝麻酱搅拌开。所以温水是一个很好的妥协，一年四季都适用。另外，加温水的时候，不要一次性加太多，要分次慢慢加入，并且要加一次搅拌均匀，直到芝麻酱呈现流线型为止。
