嘿!今天咱们来聊一下那口水直流的美味——香辣虾吧!下面就让我给大家详细介绍一下如何做一道正宗的香辣虾。
首先，咱们要准备一些新鲜的虾。记住，先剪掉虾须和虾枪，然后把虾背切开一点，这样的话虾会更容易入味。如果时间允许的话，咱们还可以抽出虾里面的虾线，清除掉里面的内脏。这样就能保证虾的口感更好了!
接下来，把处理好的虾放进一个容器里。然后加入生姜片、葱段和一些白胡椒粉。再加入一点料酒，这样可以去掉虾身上的腥味。最后再撒一点盐，将所有的调料搅拌均匀后，让虾腌制个大约5分钟左右。
虾腌制好了之后，我们将葱姜等调料挑出来。然后，分次地往虾里面加入一点点土豆淀粉，然后再次搅拌均匀。这样一来，虾身上就会裹上一层薄薄的淀粉。下一步就是把虾放进油锅里炸啦!
炸之前，先往锅里倒入一些油，量要稍微多一点。等到锅里的油温大约到五成热时，调成中火。然后，一个一个地把虾放进锅里炸吧!就用筷子轻轻地搅动搅动虾，这样可以让虾的熟度更加均匀。一直炸到虾表皮变得金黄酥脆的时候，就可以把虾捞出来了。
虾炸好后，锅里还剩下一点点油，这时候，我们就可以加入一小把花椒，让它们炸出香味备用。紧接着，加入葱姜蒜和一些干辣椒段，一起炒出香味。然后，加入适量盐和白糖。随后，把刚才炸好的虾放进去，翻炒均匀。
翻炒半分钟左右，直到虾的表面微微有点干，这时候就可以关小火了。最后，再加入一勺鸡精和一些香菜段，然后再次翻炒均匀。嘿!这么一炒，香辣虾就做好啦!
