家常做法的排骨汤怎么炖好喝呢?排骨汤是一道老少皆宜的家常菜。要想做出一锅美味的排骨汤，我们需要注意排骨的选择、前期处理和炖煮时间的控制。
首先来说说排骨的选择。排骨是猪肉剔除后剩下的肋骨，上面还带有一些肉。排骨很受大家喜爱，不仅因为它好吃，还因为它富含钙悉并、骨胶原和骨粘蛋白等营养成分，对人体很有益处。在选择排骨时，我们可以选硬排，因为它的肉少而骨头大一些，这样炖出来的汤汁更浓厚，肉质既鲜香又不会柴。
接下来是排骨的前期处理。排骨作为肉类食品，会带有一些腥味。所以在炖排骨之前，除了要将排骨清洗干净外，还需要焯水。焯水的目的是为了去除掉部分腥味和血水等杂质。焯水的时候一定要用冷水下锅，这样才能让排骨的血水浮沫等杂质完全脱离。焯水后的排骨肉腥味基本已经去除了，这一步非常重要，希望大家能记住哦。
最后要说的是炖排骨的时间控制。我们可以选择炖盅或高压锅来炖排骨。用炖盅炖排骨相当于文火慢炖，炖出来的汤味道更好，肉质更鲜嫩。而用高压锅炖则能节省一些时间，不过炖出来的排骨可能稍微不够入味。无论用哪种方式，重要的是要控制好炖煮的时间。时间过长，排骨会变得很嫩烂，肉骨分离。所以我们要注意时间的掌握，炖煮2个小时左右应该是比较合适的。
那么具体的做法是怎样呢?今天分享一道莲藕炖排骨的做法，这样做出来的排骨汤汁浓厚、肉嫩味美。主料是2根排骨，辅料有1个莲藕、草菇、一小块当归和10个枸杞。具体的制作步骤是：首先将排骨切成5厘米大小的块状，用冷水清洗干净。然后在锅中倒入适量的水，将排骨放入锅中焯水，煮开后将浮沫捞出来，再煮2分钟左右捞出排骨，用温水再次清洗干净，沥干水分。接着将草菇用开水泡软，莲藕削皮切成大块。在锅中倒入适量的清水，水开后分别放入排骨、莲藕、草菇，最后加入当归。大火煮开后倒入炖盅，炖煮2个小时左右，临出锅前加入枸杞和适量的盐即可。
在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾、汤鲜肉嫩的莲藕炖排骨，简直暖到心坎里。排骨汤不仅口感丰富，而且营养丰富，对老人和孩子尤其有益。除了本文介绍的做法之外，平常在家里还可以根据个人口味加入白萝卜、胡萝卜等食材一同炖煮，既能丰富口感，又能增加味道。如果喜欢海鲜类，还可以加入蛤蛎、鱿鱼干等海鲜产品，既提鲜又能去腥。
总结一下，做好排骨汤需要注意排骨的选择、前期处理和炖煮时间的控制。只有在这些方面都得当的情况下，才能炖出一锅美味的排骨汤。相信大家在家也可以轻松制作出好喝的排骨汤。这里是李家妈妈美食，如果你有其他不同的做法，欢迎留言交流。谢谢大家的支持和关注。
