今天给大家介绍一道美味的基围虾的做法。首先，我们要准备400克基围虾。然后，准备20克椒盐粉，20毫升料酒，2-3片姜片，5克红椒，5克青椒，4克盐，15克淀粉，适量的蒜和少许的小葱。
第一步，我们先处理海虾。我们要去除虾须和爪子，然后在虾的背部划一刀，取出虾肠。这样做可以让虾更好入味。
第二步，将姜片、盐和料酒加入虾中，搅拌均匀，腌制10分钟。这样可以使虾更加入味。
第三步，将腌制好的虾用厨房纸吸干水分，然后加入少量的淀粉，搅拌均匀。这样做可以使虾更加脆口。
第四步，将油加热至七成热，将虾放入锅中，用筷子撩散虾，慢炸一分钟。当泡沫变少，虾变得透明时，就可以将虾捞起来了。
第五步，另起油锅，加少许油，放入青红椒、切好的蒜和葱花末煸炒出香味。然后将先前炸好的大虾倒入锅中，撒上椒盐，关火，翻炒均匀即可。
