嘿，各位吃货们!今天我给大家分享一下辣椒酱的家常制作方法，简单易学，让你们也能在家中享受到辣味的诱惑。废话不多说，咱们现在就开始吧!
首先，准备一些红辣椒，最好是十斤左右。先把辣椒放进水里洗干净，再晾干一会儿。然后，把辣椒的蒂去掉，把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎。如果你家里有料理机的话，也可以放进去搅碎一下，但别搅得太碎了噢。
接下来，咱们要准备一些花生。拿一斤花生先洗净，然后放进一个无水无油的锅里翻炒。炒到表皮裂开就可以出锅了。等花生凉一会儿，把皮搓掉，再把两百五十克的白芝麻放进另一个无水无油的锅里翻炒，炒出香味后出锅。
咱们还需要四百克的生姜。把生姜去皮，然后切成末。还要准备两百克的食盐，一百五十克的白糖，一百五十克的味精，两百克的香醋，三十克的花椒粉，三包干黄酱，一包豆豉备用。
现在，咱们把切好的辣椒放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖，然后搅拌均匀。把去皮的花生放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎。在锅里加上三到四斤的食用油，然后开火加热一下，油温升高后关火。
接下来，把辣椒酱倒进无水无油的锅里，再加上姜末，用中小火炒。先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后调到中火，炒的过程中要多搅拌。炒个大约二十分钟左右，然后加入两百克的香醋，再炒个三十分钟左右。炒到锅里开始冒大泡的时候，就可以关火了。
现在，把之前捣碎好的花生放进去搅拌均匀。辣椒酱晾凉后，再加入一百五十克的味精和两百五十克的白芝麻，再次搅拌均匀。最后，把制作好的辣椒酱装在瓶子里密封储存起来，想吃的时候就随便取用吧!
