今天来给大家分享一道简单又好吃的红烧鱼块的制作方法。先让我介绍一下这道菜的主要食材和配料。主要食材是新鲜的白鲢鱼，再加上葱、姜、蒜和红辣椒。配料方面，我们需要准备盐、料酒、生抽、老抽和胡椒粉。接下来让我一步步告诉你如何制作这道美味红烧鱼块。
首先，把两条鱼洗干净，特别是里面的黑膜比较脏，要仔细清理干净。然后，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，放在一个盆子里备用。接下来，拿一根大葱拍扁切成段，再将大蒜切成块，姜切成丝，放入盆中和鱼块一起，然后加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，调上色，用手搅拌均匀，腌制约20分钟左右。此外，还需要将红辣椒切成圈片，小葱切成段备用。
接下来，我们可以开始煎鱼块了。首先，热锅加油，待油热后放入腌制好的鱼块，煎至鱼肉表皮微黄，然后盛出备用。接着，锅中再倒入适量的油，烧热后放入花椒，再放入腌制鱼块时用的葱、姜、蒜，炒香后加入清水，再加入料酒、生抽、老抽，调上色，还要加入半勺盐和胡椒粉，搅拌均匀，用大火烧开。
然后，把之前煎好的鱼块放入锅中，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮十分钟。时间到了，我们打开锅盖，然后用大火收汁。最后，出锅前再加入一些切好的红辣椒圈和葱段装饰一下即可。
这样一道简单又好吃的红烧鱼块就做好了!鱼肉鲜嫩入味，吃起来开胃又下饭。喜欢的朋友不妨试试在家里亲手做一下吧。
最后，让我再分享几个烹饪小贴士。第一，鱼肉在制作前一定要处理干净，尤其是鱼鳃和黑膜比较脏，一定要把它们去除干净，否则炖煮时会有腥味。第二，将鱼块腌制一下，可以有效去除鱼肉的腥味，让味道更加好吃。第三，煎鱼块之后再进行炖煮，这样可以让鱼肉更加紧实，口感更好，味道也更美味。
