猪肉丸子的制作方法如下：首先，我们要买一些全瘦的猪肉，一般都是买前腿肉哟。把肉切成小块，要把里面带筋膜的都去掉。然后，把切好的猪肉放进冰箱冷冻两小时，这样做可以帮助我们更好地处理肉。
接下来，我们要把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥，很嫩很嫩的那种，相当于裤衩上一层层的白肉。如果家里没有破壁机，也别担心，我们可以先用刀剁成肉泥，再加一点冰水，顺着一个方向搅拌均匀就行。
当我们打好肉泥之后，记得加入一些食用碱，这样可以让丸子更有嚼劲。然后再加入一些藕芋粉，这是为了让丸子更有韧性。最后，加入一点点白糖、食盐和蒜蓉，一起搅拌均匀。这样我们的肉馅就准备好了。
接下来，我们开始滚丸子啦!用手把肉馅握成小丸子的形状，不让它们跑掉，哈哈哈。制作完所有的丸子后，我们就可以开始煮它们了。
放上火，等水开了，把丸子放进锅里煮。煮的时候要注意哈，等丸子都飘浮在水面上，说明它们已经煮熟了，毕竟我们不想吃生肉丸子对吧。
嘿!在丸子煮的同时，我们要准备一碗冰水。当丸子煮好后，立即捞起来放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹哦，想想都流口水了。
最后一步，我们要利用剩下的原煮丸子的水来做个酱汁。把水烧开后，倒入一勺蚝油少许盐，再放入丸子和青菜一起煮熟，就可以开动啦。
