今天小编给大家分享一个简单又美味的家常烧茄子的做法,让我们一起来开启一场舌尖上的盛宴吧!
首先,我们先准备好新鲜的茄子和一些辅料。要选用茄子的时候,最好选择紫皮饱满而且肉质细嫩的品种。然后,我们需要准备蒜蓉、姜末、葱花、一些酱油、糖和盐。这些辅料的搭配可以调出茄子的鲜美味道,让人回味无穷。
接下来,我们开始烧茄子的步骤了。首先,将茄子洗净晾干后切成块状,大小适中即可。记住,要保持块状,这样能够更好地保留茄子的鲜嫩口感。
然后,我们来处理一下茄子的涩味。在锅中加入适量的清水,煮沸后放入茄子块,稍微焯一下水。这样可以去除茄子的涩味,让茄子更加的鲜美可口。
接着,我们开始翻炒茄子。在炒锅中倒入适量的食用油,放入蒜蓉和姜末炒香,这样能够带出蒜蓉和姜末的香味。等到蒜蓉和姜末散发出浓郁的香气后,将焯过水的茄子块放入锅中,轻轻翻炒几下,让茄子均匀地沾上蒜蓉和姜末的香味。
然后,我们可以调入适量的酱油、糖和盐,根据个人的口味来适量调整。酱油会给茄子增添一份深厚的醇香,糖的加入可以平衡酱油的咸味,而盐则调整整个烧茄子的咸度。调料的搭配要注意适度,保持茄子的原汁原味。
最后,我们翻炒一会儿,用小火焖烧茄子。这样可以让茄子慢慢吸纳酱汁的味道,茄子也会更加入味。
烧茄子的时间不需要太长,一般在五到八分钟左右就可以了。当茄子变得软糯,表面有些微焦的时候,就可以取出装盘了。最后,撒上一些葱花作为点缀,这样不仅可以增添一份色彩,还可以给整道菜增添一份清新的香气。