今天给大家介绍一道简单又美味的家常素丸子。素丸子是素食中的一道经典菜品,制作过程也非常简单,准备的食材也非常常见,无论是素食爱好者还是非素食者,都可以尝试一下这道美味。
首先,我们需要准备的主料是胡萝卜和鸡蛋。接下来的辅料包括植物油、盐、香葱、姜、五香粉和面粉,这些调料可以根据个人口味做适量调整。
咱们来具体看一下具体做法吧。先将胡萝卜洗净去皮,擦成丝,搓成细丝更好,再切几刀以免太长影响形状和口感。然后将香葱和姜洗净切末,放入同一个碗中,再加入一勺盐和少许五香粉调味。接下来加入适量的面粉和鸡蛋,搅拌均匀。如果面糊有点干,不容易团成丸子,可以再加一点点水。
接下来我们要准备一个盘子,将盘子刷一层油,然后将手沾少许植物油,搓形成丸子的面团,在盘子里排列整齐,这样方便炸。因为一边挤丸子一边炸容易混乱,先炸好的丸子和后炸的丸子不容易区分。
接下来热锅倒入适量油,当油温五成到六成热时,将丸子放入锅中开始炸。刚开始炸时先不要动丸子,晃动锅而不动丸子,这样可以避免丸子变形。等到丸子定型飘起来时,用勺子不停地往下压,再调中火继续炸,让丸子上色,直到丸子变成金黄色后捞起沥油即可。
在这里提醒大家一些小贴士。首先,加入的面粉不要太多,只要能够捏成丸子,不会塌陷也不会太软即可。其次,炸丸子一定要先小火,然后转到中小火再转到中火,这样的火候可以炸出外香里软的好吃口感。最后就是搓丸子时如果太粘手,可以在手上沾少许植物油,这样搓出来的丸子就不会沾手了,而且看起来也很圆滚。