嘿，吃货们!今天我给大家介绍一下肉丸子的做法啊。首先，准备好肉馅、葱、姜、蒜、鸡蛋和香油这些材料。还有调味汁的材料：糖、醋、酱油、盐、鸡精和湿淀粉。
咱们先来做丸子吧。把肉馅分成小丸子，然后放到油锅里小火炸，炸到金黄色并且控掉多余的油就行。嘿，别炸太久啊，否则会太干哦。然后把它们捞出来备用。
接下来是调味料的准备。嘿嘿，调味料就是糖、醋、酱油、盐、鸡精和湿淀粉混合在一起。咱们可以掺点水煮一下，然后再加入湿淀粉勾芡。这样就可以搞定调味汁啦!
接下来是把葱、姜和蒜切成末。然后再放少许油到锅里，下葱、姜和蒜爆香，再放进肉丸子翻炒。嘿，别炒太久啊，炒到丸子变熟就好了。
然后就是加入调味汁，嘿嘿，记得加糖、醋、酱油、盐和鸡精哦。再加点水煮开，最后加入湿淀粉勾芡。嘿，为了让汁水收干一点，可以多煮一会儿。
好了，接下来就可以把吃货的美味肉丸子装盘啦!嘿，你会发现这些肉丸子外面酱汁浓郁，内部却是鲜嫩多汁哦。
咦，顺便说一下，漏瓢就是那种带孔的大勺子，各地都有不同的叫法哦。
还有，刚才忘了提!材料准备的时候，可以把虾仁干和香菇干浸泡一下，让它们变得柔软后再切丁放进肉馅里。
嘿嘿，根据正宗肉丸的做法，生姜是必不可少的哦!它可以让肉丸更加鲜香。记得洗净去皮后切成小丁哦，大小跟你的口感需求来定。
还有葱!把葱切成小段，约为鲜猪肉的四分之一的量。其中三分之一的葱花就可以和猪肉一起拌在一起，剩下的葱花可以单独放着。
这些辅料都准备好后，就可以开始制作皮料了。嘿嘿，我们要准备地瓜粉，也叫淀粉，它是由地瓜制成的。
先用擀面棍把地瓜粉研磨成细粉状。如果你买的地瓜粉已经是细粉了，那就不需要再研磨啦。
另外，还可以选购新鲜小芋头。洗净泥土后，放入高压锅中煮熟。然后捞出来后，趁热去皮，并把内部堆在一个大盆中。用擀面棍把它们捣碎，成糊状，这个过程要用心哦，别弄成块状啦。
接下来，把淀粉慢慢调入芋泥中，不断搅拌，直到它不再粘手为止。嘿嘿，调完的芋泥就像揉完的面团一样，有粘性但又不粘手。如果芋泥放得太久，可能会渗出水来，那就再用淀粉调匀一下吧。
嘿嘿，有些厨师会用蒸熟的地瓜加淀粉来制成表皮，这样制成的肉丸表皮更加香甜哦。因为地瓜是粗粮，所以更适合小孩和老人食用。
咳咳，然后就是包制环节了!把一部分芋泥搓成条状，用手捏成圆形，厚度大概在0.5cm左右，直径通常是7cm左右。当然，你也可以根据自己的喜好来决定大小哦。
在包好的圆球底部放入备用的葱花，然后加入适量馅料，封口后搓成圆团，就完成啦!
最后，用锅里加满清水，把蒸笼铺上纱布，再把肉丸子放到上面，盖上盖子蒸熟就行啦。
嘿嘿，当然别忘了，因为肉丸子的表皮是用芋头制成的，所以蒸煮后表皮会有点粘。为了避免破坏肉丸子的形状，可以用光滑的筷子蘸水夹出来。
哇，看到这些漂亮的肉丸子，不禁流口水啊!味道可一定要好哦。嘿嘿，还可以用美丽的花雕装饰一下，让肉丸子看起来更高雅。
