现在外面吃的东西，既不太健康，也不够营养。不如自己在家炒一些好吃的肉菜，这样既能保证口感，又很好吃。你知道家常肉类的炒法有哪些呢?下面是我整理的一些家常肉类炒菜，希望能帮到你。
首先，让我们来看看家常小炒菜。材料方面，准备莴笋、猪瘦肉、大木耳、胡萝卜、大葱、大蒜、青红椒等。调料方面，需要准备红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油等。制作的过程也很简单：
首先，把猪瘦肉切成细丝，用少许生抽和盐腌制10分钟。
然后，把莴笋、胡萝卜去皮切成丝，把大木耳泡发后切成细丝。
接着，将青红椒、大葱切成丝，大蒜切片。
接下来，准备鱼香汁的调料。将老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
然后，在锅中加入植物油，烧热后倒入腌制好的肉丝，迅速滑炒熟。
接着，加入青红椒和葱蒜一起煸炒出香味。
然后，加入莴笋和胡萝卜丝继续煸炒，直到断生，放入红油继续煸炒。
最后，加入木耳丝，继续煸炒，最后倒入调好的鱼香汁，翻炒至熟。
小诀窍也很简单，我觉得炒菜没有太多的诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。关于调料的分量，其实我也没有特别去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出错。大概家常味道就是这种感觉。
下面，我们来看看青椒炒肉丝这道家常肉类炒菜。这道菜口感鲜嫩，青椒的口感爽口，是一道很开胃的美味家常菜。
材料方面，需要准备里脊肉、青椒和黑木耳等。调料方面，需要准备葱姜、盐、蛋清、糖、料酒、生抽、鸡精和淀粉。制作方法如下：
首先，提前泡发好黑木耳，然后将里脊肉切丝，加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒和淀粉，腌制片刻。将泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
然后，在锅中放油，加热后加入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺后盛出备用。
接着，锅中再加少许油，爆香葱姜，然后加入木耳和青椒翻炒。加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，最后淋入适量的香油，翻炒均匀后关火。
小诀窍也很简单，这道菜是一道快手炒菜，青椒入锅后加入调味料翻炒均匀即可关火，不要炒得时间太长，以免影响青椒的口感。如果将青椒换成蒜薹，就变成了蒜薹肉丝了。另外，勾芡时要注意：“红清白黄”的区别。红色的肉如猪肉、牛肉等，可以用蛋清勾芡。白色的肉如鸡肉、鱼肉等，可以用蛋黄勾芡。
最后，我们来看看肉末炒粉条。材料方面，需要准备粉条、培根、虾米和蒜。调料方面，需要准备生抽、蚝油和盐。制作方法如下：
首先，将粉条泡软，用水煮熟后多次冲凉水，沥干水分。
接着，在锅中放油，放入蒜片爆出香味。
然后，加入培根末、肉馅和小虾米翻炒。
接下来，放入粉条，搅拌均匀，然后加入生抽、蚝油和盐调味即可。
